Alimentación saludable, éxito alcanzable.

FISICA

REALICE UN RESUMEN DEL SIGUIENTE TEXTO:

es necesario poner en valor la contribución de distintos aspectos relacionados con la física, la denominada «física de la materia blanda» (Vilgis, 2015), a las características de los alimentos en general y, en concreto, a las de los helados. Entre estos aspectos podemos mencionar las características mecánicas y la estructura del producto. El helado es analizado organolépticamente en nuestra boca, donde caracterizamos su textura (al romper su estructura) y su sabor y aroma (al liberar las sustancias sápidas y las volátiles que contenía).

COMPLETE LAS DEFINICIONES DE:

MASA:

ES LA CANTIDAD DE MATERIA O SUSTANCIA QUE POSEE UN CUERPO U OBJETO MATERIAL

PESO:

ES UNA MEDIDA DE LA FUERZA GRAVITATORIA QUE ACTUA SOBRE UN OBJETO

FUERZA DE RAZONAMIENTO

DESARROLLA EL SIGUIENTE PROBLEMA:

Una caja de helados tiene una masa de cincuenta kilogramos y se encuentra en reposo sobre una mesa. Determinar la fuerza que ejerce la mesa sobre la caja de helado

N=490N

EMPRENDIMIENTO

EDUCACION FISICA

INDICE DE MASA CORPORAL

El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con base en el peso y la estatura de la persona. Para la mayoría de las personas, el IMC es un indicador confiable de la gordura y se usa para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.

¿Cómo calcular el IMC?

Con el sistema métrico, la fórmula para el IMC es el peso en kilogramos dividido por la estatura en metros cuadrados. Debido a que la estatura por lo general se mide en centímetros, divida la estatura en centímetros por 100 para obtener la estatura en metros.

BIOLOGIA

Actividades: Realizar un mapa conceptual sobre los impactos que podrían causar en el ambiente la producción de los helados de paila

"Helados con ciencia"

Heladería artesanal es el resultado de la contribución equilibrada de muchos campos científicos

Los heladeros artesanos son conscientes de la necesidad de innovar para mejorar el producto y ofrecer alternativas atractivas a las que presenta su competencia

Es por ello que cualquier pequeño desvió en la producción vertiginosa de helado cualquier experimentación o intento de innovación se puede convertir en una autentica frivolidad durante los meses de verano.

La innovación en heladería artesanal requiere de una formación multidisciplinaria

A pesar de que la química forma parte de la propia naturaleza del helado y de que no es posible prescindir de las ventajas que en heladería artesanal tiene el uso y control de los componentes que pueden dar lugar a la reacción deseada del consumidor frente a la química suele ser negativa

Debe conocer los aspectos toxicológicos de todos y cada uno de los ingredientes que emplea en la elaboración del producto para poder hacer uso responsable y conforme a la legislación y poder defender o abordar la calidad de su producto..

Los helados que aportan nutrientes y energía y representan un importante papel psicológico por sus propiedades organoléptica

En este sentido cabe destacar algunas innovaciones que han logrado mejoras importantes en cuanto a la calidad del producto final: por ejemplo. la incorporación de rascadores de tipo flotante en las mantecadoras que consiguen una reducción de la generación de calor por fricción durante el proceso der mantecación lo que resulta en una menor recristalización del agua y por tanto es una mejora en la características organolépticas del producto.

LENGUA Y LITERATURA

Helados nutritivos su historia y evolución

Actividades:

¿ Que Es El Resumen?

Es un documento que organiza las ideas mas importantes de otro documento el resumen respeta las ideas originales del texto base es claro y comprensible es corto y conciso y en cierta forma es un texto nuevo pues solo debe contener entre un tercio y una quinta parte del texto original.

Los pasos para elaborar un resumen

1: leer con atención el texto base de preferencia dos o mas veces para detectar las ideas principales

2:indentifica ideas principales del texto

3: Redacta el resumen construyendo una secuencia de ideas generales y omite lo que sea importante.

4: Es adecuado el lenguaje usando para expresar fielmente el resumen.

5: corrige el texto para que tenga coherencia.

Actividad 2: Elaborar un resumen aplicando los pasos del resumen

Helado de paila
Los deliciosos helados de paila, son un tradición gastronómica de Ecuador. Su elaboración es de manera artesanal, implementándose técnicas que se han transmitido de generación en generación. Sus sabores intensos a frutas, sus colores y cremosidad, los hacen una opción exquisita para el disfrute de todos.

QUIMICA

LOS HELADOS DE PAILA

La bioquímica del agua en el helado

la calidad del agua influyen en aspectos del helado tan importantes como la textura y el sabor. El objetivo de poner de manifiesto la importancia de la naturaleza del agua en la elaboración de los helados y recoger en líneas generales ideas básicas sobre cómo el agua puede influir en la calidad final del helado.
Parámetro Valor
pH 6,5-8,5
Conductividad eléctrica 300-500 S/cm a 20ºC
Dureza 70-120 mg/L CaCO3
Bicarbonatos 290 mg/L
Sulfatos 44 mg/L
Cloruros 36 mg/L
Calcio 75 mg/L
Magnesio 20 mg/L
Sodio 15 mg/L
Sílice 7 mg/L

Características físico-químicas del agua

El agua, definida de forma muy básica como líquido incoloro, inodoro y sin sabor, es en realidad una molécula constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno
Gracias a sus propiedades físico-químicas en el seno del agua se pueden disolver moléculas de muy diferente naturaleza química: sales, iones, moléculas polares como muchos hidratos de carbono, compuestos apolares (repelen el agua pero gracias a la formación de micelas pueden solubilizarse en agua y anfipátipos (compuestos químicos con una región hidrofílica, es decir, con afinidad con el agua; y una región hidrofóbica, esto es, que repelen el agua.

El agua en el helado

El agua que consumimos a diario (ya sea embotellada o de la red), la que utilizamos para lavar y cocinar nuestros alimentos, no es sólo agua entendida como conjunto de moléculas constituidas por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno. Ese agua contiene iones y sales minerales en mayor o menor concentración, en función de su procedencia y de los posibles tratamientos a los que haya sido sometido (red de alcantarillado, etc.).