Certificazione di qualità e tracciabilità degli alimenti
Qualità totale degli alimenti
Definizione e principi
Controllo continuo dei processi produttivi
Soddisfazione del consumatore
Strumenti per garantire la qualità
Monitoraggio e controllo dei parametri di produzione
Ispezioni e audit periodici
Etichettatura dei Prodotti Enogastronomici
Informazioni obbligatorie
Denominazione del prodotto
Lista ingredienti
Quantità netta
Data di scadenza
Informazioni facoltative
Origine geografica
Valore nutrizionale
Tracciabilità e trasparenza
Codice identificativo del prodotto
Fornitore e produttore
Metodo di produzione e lavorazione
Certificazione di Tracciabilità dei Prodotti Biologici
Certificazione BIO
Norme che regolano la produzione biologica
Tracciabilità dal campo al prodotto finale
Organismi di controllo e certificazione
Enti certificatori riconosciuti
Controlli regolari durante tutte le fasi produttive
Documentazione necessaria
Certificati di produzione e trasformazione
Dichiarazioni di conformità
Marchi di Qualità
Marchi più conosciuti
Denominazione di Origine Protetta (DOP)
Indicazione Geografica Protetta (IGP)
Specialità Tradizionale Garantita (STG)