CLASIFICACIÓN LIPIDOS
Topic principal
SAPONIFICABLES
O
COMPLEJOS
SON HIDROSOLUBLES
CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS EN SU ESTRUCTURA
CLASIFICACIÓN
ACIGLICERIDOS
COMPOSICIÓN
CLASIFICACIÓN
MONOACILGLICEROLES
COMPUESTOS CON UN ÁCIDO
GRASO ESTERIFICADO
DIACILGLICEROLES
COMPUESTOS CON DOS ÁCIDOS
GRASOS ESTERIFICADOS
TRIACILGLICEROLES
COMPUESTOS CON TRES ÁCIDOS
GRASOS ESTERIFICADOS
COMPONENTES DE LA GRASA EN LOS
ANIMALES
FOSFOGLICERIDOS
COMPOSICIÓN
MOLECULA DE GLICEROL
ACIDO FOSFÓRICO ESTERIFICADO EN EL CARBONO a
DOS ÁCIDOS DE CADENA LARGA EN LOS CARBONOS 1 Y 2
SUBGRUPOS
ACIDO FOSFATÍDICO
origen de de los glicerofosfolípidos
estructura
FOSFATIDIL COLINA
"LECITINAS"
su sustiuyente es una colina
No tiene carga neta a pH próximos a la neutralidad
formado por ácido graso saturado
FOSFATIDIL ETANOLAMINA
"CEFALINAS"
su sustituyente es una etanolamina
FOSFATIDIL SERINA
su sustituyente es una molécula de serina
FOSFATIDIL INOSITOL
su sustituyente es una molécula de inositol
poco usual
ácido esteárico en la posición
1 y ácido araquidónico en la posición 2
funciones
función estructural en las membranas celulares fuente de ácido
araquidónico
fuente de ácido araquidónico
síntesis de prostaglandinas y leucotrienos
anclaje de algunas glucoproteínas a la superficie de la membrana plasmática
FOSFATIDILDIGLIGEROL
FACTOR DE ACTIVACIÓN
PLAQUETARIO
PLAMALÓGENOS
ESFÍNGOLIPIDOS
Aminoalcohol esfingosina base de otros lípidos
Ceramidas
Ácido graso con una cadena larga unida al grupo amino mediante un enlace amino
Esfingomielinas
Acido graso, generalmente de cadena larga, ácido fosfórico y colina
Abundante en los tejidos de los mamíferos
Importantes en el sistema nervioso, hígado y molécula osea
Glucoesfingolípidos
Cerebrósidos
Contiene glucosa o galactosa
Gangliósidos
Ácido siálico, Ácido N-acetilneuramínico,esfingosina, un ácido graso y varias hexosas
LIPOPROTEÍNAS
Están asociadas a ciertas proteínas especificas
Según su función filosófica
Lipoproteína de membrana
Importante para el mantenimiento de la estructura celular
Lipoproteína transportadora
Transporte de lípidos por el torrente sanguíneo
Su estructura es micelar
Proteínas integradas llamadas apoproteínas
Se sitúan en la zona apolar
En la parte interna se situan los lipidos apolares como los trigliseridos o los esteres de colesterol como los fosfolipidos
Según su densidad
QM
Menor densidad lipoproteica
VLDL
Muy baja densidad lipoproteica
IDL
Densidad intermedia lipoproteica
LDL
Baja densidad lipoproteica
HDL
Alta densidad proteica
VHDL
Muy alta densidad lipoproteica
CERAS
Sustancias muy apolares, solidas y con fuerte caracter hidrófobo.
Funciones
Proteccion
En el oido humano
En los animales forma parte de la cuticula que envuelve el exoesqueleto de los atropodos.
En las plantas forma una pelicula protectora.
Impermeabilización.
son secretadas por las glandulas sébaseas de los animales para recubrir e impermeabilizarsu piel, pelo o pluma.
Estructural
Las abejas al construir sus panales
Reguladora
En ballenas para regular su flotabilidad e inmersión
Lubricación
Aplicaciones
Alimentarias
conservantes
Cosmeticos
cremas y ungüentos
Técnicas pictóricas
construcción de moldes y vaciados en fundiciones.
Eléctricas
material dieléctrico
Topic principal
NO SAPONIFICABLES
O
SENCILLOS
CLASIFICACIÓN
PROSTANGLADISNAS, LEUCOTRIENOS
Y TROMBOXANOS
DERIVADOS DEL ISOPRENO
Terpenos
Clasificación
multiples unidades de un hidrocarburo insaturado de 5
atomos de carbono.
Tipos
Monoterpenos
dos unidades isopreniodes
(C10H16), en este grupo encontramos:
Sesquiterpenos
3 unidades (C15H24)
El mas importante es el Farnesol, tiene forma
lineal y es precursor de Escualeno
Diterpenos
4 unidades (C30H48)
Se obtiene el fitol por medio de hidrolisis
de clorofila, tiene forma lineal.
Triterpenos
Formado por 6 unidades (C30H48),
no son muy abundantes.
precursores del colesterol:
Tetraterpenos
8 unidades de isopreno (C40H56),
una serie de dobles enlaces conjugados
Vitaminas
presentes en los alimentos
naturales
Clasificación
Liposolubles
Así se denomina a las sustancis solubles en las grasas (lipidos).
Hidrosolubles
Conocidos también como hidrófilos, son aquellos que pueden diluirse en agua
Tipos
Vitamina A
Son alcoholes primarios imsaturados (C20H30O)
Lbiosintesis esta catalizada por una dioxigenasa.
Caracteristicas
Un anillo de B-ionona
Una cadena lateral de 9 carbonos
Cuatro dobles enlaces, conjugados con el anillo
Dos grupo metilo en las posiciones 9 y 13
grupo alcohol, éster, aldehído o ácido en
la posición 15
Funciones
Visual
Actúa en las etapas de excitación visual sobre
los bastones de la retina.
Somática o sistémica
Potencia el desarrollo y diferenciación
de los epitelios y el hueso.
Reproductiva
Actúa en la espermatogénesis, oogénesis, desarrollo placentario y crecimiento del embrión y el feto.
Efectos
La falta de la vitamina
A produce:
Fotofobia
Xeroftalmia
queratomalacia
daños severos en el tracto respiratoria
y aparato digestivo
detención del crecimiento
La sobredosis
produce:
hipervitaminosis
perdida de peso y apetito
irritabilidad
alopecia
nefritis lipoídica
aumento del tamaño del higado
dolores de hueso y
articulaciones
Vitamina E
Formado por un sistema acromático portador de un grupo hidroxilo y una cadena lateral isoprenoide.
Fuentes
aceites vegetales
legumbres
frutos secos
cereales
vegetales verdes
Funciones
antioxidante en las membranas
Biologicas
lipoproteinas
depositos de grasas
Protector frente al cáncer por
agentes contaminantes
efectos por la
deficiencia
sindrome neurologico
retinopatias
hemorragia en el sistema nervioso central
fragilidad de los eritrocitos
Vitamina K
naftoquinonas con largas cadenas laterales
de isoprenoides de diferente longitud
fuentes
plantas verdes (alfalfa, espinaca, col)
el tomate
yema del huevo
carne
higado
productos lacteos
Tipos
K1 o filoquinona
K2 o menaquinona
K3 o menadiona
funciones
coagulación sanguinea
actividad de la osteocalcina
ESTEROIDES
Colesterol
propiedades
Estructura hidrófoba
insoluble en agua y soluble en
disolventes apolares
rigida y compacta
solida a tamperatura ambiente
se funde a 120°C aproximadamente
se encuentra en:
el higado
suprarrenales
tesctículo
ovario
piel
sistema nervioso
intestino especificamente en la bilis
métodos para determinar
el colesterol
reacción de LIEBERMANN
Es una prueba colorimétrica la cual determina la cantidad de colesterol empleando una mezcla acida de CH₃-COOH,C2H4O2 y C4H6O3.
cromatografía gas-liquido
cronografía de alta resolución
Funciones
es el esterol mayoritario del hombre
componente de todas las superficies celulares
Abunda sobre las estructuras mielinadas del cerebro y
del sistema nervioso central
Acidos biliares
Hormonas esteroideas
Vitamina D