Diversidad cultural en la gastronomía del distrito de Santa María, provincia de Trujillo
Platos típicos
El Ceviche
La Papa a la Huancaína
Platos Criollos
Lomo Saltado
El Cabrito
La Papa Rellena
Preparación
Lavar el pescado y cortarlo en cubos de 1 a 2 cm de diámetro. Sazonar con sal y reservar.
Colocar los cubos de pescado en un recipiente y agregar el jugo de limón recién exprimido. El jugo debe tratar de cubrir todo el pescado.
Incorporar el culantro, cebolla, ají limo, Ajo Siba y Pimienta Sibarita al gusto.
Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar por unos 5 minutos aproximadamente para que los sabores se integren.
Servir inmediatamente sobre un plato, colocar el ceviche al centro y decorar el plato con una hoja de lechuga, trozos de camote y choclo. Si desea también puede acompañar con canchita serrana.
Recetas Típicas
Primero debemos macerar el cabrito con medio ajo, media cucharada de comino, sal y media tasa de chicha de jora durante hora y media
Luego doramos en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol.
Añadimos el zapallo loche y dejamos cocinar por 10 minutos
Escurrimos el Cabrito y lo doramos.
Añadimos el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Por último sazonamos al gusto y agregamos el cilantro picado.