Elikagaien kontserbatzioa
Gehigarrien bidez kontserbatzea
Substantzia kimikoak gaineratu.
Gehigarri artifizialak
Adibidez ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.
Gehigarri artifizialak
Kontserbatzaile kimikoak dira, industrian erabili.
Keztatzearen bidez kontsebatzea
Egurran errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu.
Ur kopurua murriztean, astiroago alferrikatu.
Irradiazioaren bidez kontserbatzea
Elikagaia irradiatu eta mikroorgonismoa hiltzen du.
Elikagaiak luzaroan kontsebatu.
Hartziduraren bidez kontserbatzea
Mikroorganismo batzuengandik elikagaiak desberdin ditzakete.
Elikagai horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.
Esnetik abiaturik gazta edo jogurtak lor daitezke, ardotik ozpina lortzen dugu.
Hotzean kontserbatzea
Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu.
Hoztea
Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.
Izoztea
Elikagaiak 0 - 18ºC-tan kontserbatzen dira.
Ultraizoztea
Kontserbazioa -35ºC - -150ºC-tan gertatzen da.
Beroan kontserbatzea
Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.
Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu egin irakin gabe, mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzen.
UHT
180ºCtan 2 segundutan mantendu, mikroorganismoak hiltzen.
Deshidratazioaren bidez kontserbatzea
Mikroorganismoak hiltzen dira urarik gabe.
Lehortzea
Gainazal ura galtzen du aire korronte bat egiten.
Liofilizazioa
Elikagaiak uraren %100a galtzen dituzteu.
Hutsean ontziratea
Elikagaiari oxigenoa kendu, mikroorganismoak hiltzeko.
