ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri naturalak
olioak
Gehigarri artifizialak
kontzerbaile kimikoak
KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak irradiatu = mikroorganizmoak hil
Elikagaiak luzaroan kontserbatu ahal da
HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganizmo batzuk elikagai batetik beste elikagai bat lortu ahal da. Elikagai berria hobeto kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak dituzte.
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan ugaltze-abiadura murriztu

Hoztea
Elikagaiak 0-8ºC
Izoztea
Elikagaiak 0--18ºC

Ultrazioztea
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganizmoak hil

Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu
Esterilizazioa

UHT
Mantenugaiak ez alferrikatzen eta mikrobioak hiltzeko. 180ºC-tan 2 seg
DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganizmoak EZ urik gabe bizi
Lehortzea
Gainazalak ura galdu aire korronteagatik

Liofilizazioa
Gainazalak ur guztia galdu
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganizmoak hil