ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO TOMATO-MIX
METODOLOGÍA
En este estudio se definen los siguientes aspectos.
Fabricación del producto.
Tamaño de la empresa.
Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto.
Donde obtener los materiales o materia prima.
Que máquinas y procesos usar.
Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto.
Calendarización.
DEFINICIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.
El problema que se busca resolver con este estudio, es realizar el producto Tomato-Mix con un proceso, maquinaria y equipo bien planeado, el cual permita evitar el desperdicio de tomate ya que por tamaño o nivel de madurez es desechado, este proyecto puede lograr evitar en gran tamaño el desperdicio de éste, siempre y cuando no esté en estado de descomposición y cumpla con las normas de calidad requeridas para los alimentos beneficiando a los productores de tomate y/o a los fruteros que tienen que desechar en grandes cantidades dicho producto.
JUSTIFICACION
Este producto tiene la finalidad de acortar tiempo y dar una gran facilidad de aplicación. La innovación y ventaja de este producto es que siendo su principal materia prima el tomate, al convertirlo en polvo pude ser almacenado por mucho tiempo y este no pasara a estado de descomposición.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERALES DEL ESTUDIO
Desarrollar un estudio técnico que determine la viabilidad de implementar el mejor modelo de producción del producto Tomato-Mix, así como mejorar los procesos de producción,
operación y de los servicios evitando en lo mayor posible el desperdicio del tomate.topic
OBJETIVO ESPECIFICOS
Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto identificando paso a
paso el mejor proceso.
Comprobar que cuenta con el control adecuado de inocuidad.
Identificar la maquinaria y equipo más conveniente para un mejor proceso
tecnológico y para la optimización de recursos.
Identificar la capacidad de planta adecuada según la oferta.
Detectar la ubicación óptima para su ubicación.
Diagnosticar una buena organización y el manejo de recursos humanos.
DIAGRAM DE PROCESO DE FABRICACION
PASOS
Recepción de materia prima.
Limpieza y selección.
Lavado.
Control de calidad.
Revanado.
Deshidratado.
Almacenamiento de materia prima deshidratada
Molienda de materia prima.
Pesado de ingredientes.
Formulacion.
Mezcla de ingredientes.
Empaquetado.
Termino de proceso.
PLANEACIONY ADMINISTRACION DE RECURSOS DE PRODUCCION
MATERIAS PRIMAS
Las materias primas a utilizar en el proyecto Tomato-Mix son en su mayoría de origen agrícola.
TAMAÑO
El propósito de considerar dos turnos en la capacidad de planta es aprovechar al máximo los
recursos que se tienen contemplados, con la flexibilidad de ampliar la producción y crecer
como empresa.
LOCALIZACION
Carretera Delicias-Meoqui, salida de Ciudad Delicias.
Carretera Federal (45), libramiento Delicias- Meoqui, en los primeros 10kms.
Accesible a proveer la materia prima
Cerca de la ciudad, en este caso Delicias
Donde haya fluidez de transporte Fácil de llegar Visible al público Accesible a la entrada y salida de vehículos terrestres de todo tipo Con amplio terreno para su posible expansión.
MAQUINARIA Y EQUIPO
Deshidratador.
Molino pulverizador
Meza cortadora con banda.
Dosificadora-selladora
Mezcladora de polvo.
Selladora de bolsa.
Enceres menores
MANO DE OBRA Y PERSONAL OPERATIVO
Selección
4 personas.
Costo mano de obra
$ 12.800,00 al mes
Deshidratador
1
Costo mano de obra
$ 3.200,00 al mes
Pulverizador
1
Costo mano de obra
$ 3.200,00 al mes
Desificador y mezclador
Lo realiza el mismo de selección.
Llenado y sellado
Lo realiza el mismo de selección.
Organigrama
GERENTE GENERAL
Agente de ventas.
Encargado de revisar que los procesos se lleven a cabo correctamente en el área de producción.
Supervisión de produccion.
Promociona y pone al alcance de los clientes el producto de la
empresa.
Operadores de producción.
Controla la maquinaria para procesar la materia prima,
llenar los empaques con la materia terminada y de de sellar los sobres.
MATERIALES Y METODOS
SUJETO AL AREA DE ESTUDIO
Este estudio se lleva a cabo en Delicias Chihuahua desde Agosto del 2011 y se planea
concluir a finales del año 2012, recabando datos e investigando lo necesario para poder sustentar bien cada punto que se contempla en la investigación y así mismo, terminar con un estudio 100% confiable.
ANALISIS FINANCIERO
Estudio que se hace de la información contable, mediante la utilización de indicadores y razones financieras. Para este proyecto se identificarán los costos de producción de los primeros 5 años.
MATERIALES
Costo de Producción.
Compras de activos fijos.
Costo de lo vendido.
Renta
Publicidad.
Sueldo de agentes.
Comisiones.
Teléfono.
Otros gastos de ventas.
Sueldo.
Mantenimiento a maquinaria- instalaciones.
Agua.
Energía eléctrica.
Gasolina.
Papelería y artículos de oficina.
Gas.
Otros gastos administrativos.
Depreciación.
Gastos financieros.
Amortización del crédito capital
Impuesto.