ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO TOMATO-MIX

METODOLOGÍA

En este estudio se definen los siguientes aspectos.

Fabricación del producto.

Tamaño de la empresa.

Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto.

Donde obtener los materiales o materia prima.

Que máquinas y procesos usar.

Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto.

Calendarización.

DEFINICIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.

El problema que se busca resolver con este estudio, es realizar el producto Tomato-Mix con un proceso, maquinaria y equipo bien planeado, el cual permita evitar el desperdicio de tomate ya que por tamaño o nivel de madurez es desechado, este proyecto puede lograr evitar en gran tamaño el desperdicio de éste, siempre y cuando no esté en estado de descomposición y cumpla con las normas de calidad requeridas para los alimentos beneficiando a los productores de tomate y/o a los fruteros que tienen que desechar en grandes cantidades dicho producto.

JUSTIFICACION

Este producto tiene la finalidad de acortar tiempo y dar una gran facilidad de aplicación. La innovación y ventaja de este producto es que siendo su principal materia prima el tomate, al convertirlo en polvo pude ser almacenado por mucho tiempo y este no pasara a estado de descomposición.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERALES DEL ESTUDIO

Desarrollar un estudio técnico que determine la viabilidad de implementar el mejor modelo de producción del producto Tomato-Mix, así como mejorar los procesos de producción,
operación y de los servicios evitando en lo mayor posible el desperdicio del tomate.topic

OBJETIVO ESPECIFICOS

Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto identificando paso a
paso el mejor proceso.

Comprobar que cuenta con el control adecuado de inocuidad.

Identificar la maquinaria y equipo más conveniente para un mejor proceso
tecnológico y para la optimización de recursos.

Identificar la capacidad de planta adecuada según la oferta.

Detectar la ubicación óptima para su ubicación.

Diagnosticar una buena organización y el manejo de recursos humanos.

DIAGRAM DE PROCESO DE FABRICACION

PASOS

Recepción de materia prima.

Limpieza y selección.

Lavado.

Control de calidad.

Revanado.

Deshidratado.

Almacenamiento de materia prima deshidratada

Molienda de materia prima.

Pesado de ingredientes.

Formulacion.

Mezcla de ingredientes.

Empaquetado.

Termino de proceso.

PLANEACIONY ADMINISTRACION DE RECURSOS DE PRODUCCION

MATERIAS PRIMAS

Las materias primas a utilizar en el proyecto Tomato-Mix son en su mayoría de origen agrícola.

TAMAÑO

El propósito de considerar dos turnos en la capacidad de planta es aprovechar al máximo los
recursos que se tienen contemplados, con la flexibilidad de ampliar la producción y crecer
como empresa.

LOCALIZACION

Carretera Delicias-Meoqui, salida de Ciudad Delicias.
Carretera Federal (45), libramiento Delicias- Meoqui, en los primeros 10kms.

Accesible a proveer la materia prima
Cerca de la ciudad, en este caso Delicias
Donde haya fluidez de transporte Fácil de llegar Visible al público Accesible a la entrada y salida de vehículos terrestres de todo tipo Con amplio terreno para su posible expansión.

MAQUINARIA Y EQUIPO

Deshidratador.

Molino pulverizador

Meza cortadora con banda.

Dosificadora-selladora

Mezcladora de polvo.

Selladora de bolsa.

Enceres menores

MANO DE OBRA Y PERSONAL OPERATIVO

Selección

4 personas.

Costo mano de obra

$ 12.800,00 al mes

Deshidratador

1

Costo mano de obra

$ 3.200,00 al mes

Pulverizador

1

Costo mano de obra

$ 3.200,00 al mes

Desificador y mezclador

Lo realiza el mismo de selección.

Llenado y sellado

Lo realiza el mismo de selección.

Organigrama

GERENTE GENERAL

Agente de ventas.

Encargado de revisar que los procesos se lleven a cabo correctamente en el área de producción.

Supervisión de produccion.

Promociona y pone al alcance de los clientes el producto de la
empresa.

Operadores de producción.

Controla la maquinaria para procesar la materia prima,
llenar los empaques con la materia terminada y de de sellar los sobres.

MATERIALES Y METODOS

SUJETO AL AREA DE ESTUDIO

Este estudio se lleva a cabo en Delicias Chihuahua desde Agosto del 2011 y se planea
concluir a finales del año 2012, recabando datos e investigando lo necesario para poder sustentar bien cada punto que se contempla en la investigación y así mismo, terminar con un estudio 100% confiable.

ANALISIS FINANCIERO

Estudio que se hace de la información contable, mediante la utilización de indicadores y razones financieras. Para este proyecto se identificarán los costos de producción de los primeros 5 años.

MATERIALES

Costo de Producción.
Compras de activos fijos.
Costo de lo vendido.
Renta
Publicidad.
Sueldo de agentes.
Comisiones.
Teléfono.
Otros gastos de ventas.
Sueldo.
Mantenimiento a maquinaria- instalaciones.
Agua.
Energía eléctrica.
Gasolina.
Papelería y artículos de oficina.
Gas.
Otros gastos administrativos.
Depreciación.
Gastos financieros.
Amortización del crédito capital
Impuesto.

Frank Peñaloza

Carrera: Administración ciencia comerciales