Gastronomía en la Antigua Europa

EUROPA

Reinada

Bárbaros

Los Ostragodos

Los Burgundidos

Vándalos

España

Reino visigodo

invadida por Árabes (711 D.C.)

Constituída

Nobles

Libres

Siervos

DIETA MEDIEVAL

Panes

Nobles

Blanco

Campesinos

Integral

Carne y carbohidratos

Cerdo (Más usado)

Principal fuente de proteínas

Postres

Elaborados por el clero

Empanadas

Suspiros

Milhojas, etc.

Leche de burra

Era usada para la curación

ESPECIAS

Usadas

Pimienta

La más cara

Canela

Usada también en cosméticos y perfumes

Azafrán

Exportada

Clavo de olor

Difusión por los chinos

Cardamomo

Está en el Curry

Nuéz moscada

En Europa triplica su precio

Importancia en alimentos

Médicos

Mejores tónicos

Digestivos

Edad Media

Utensilios

Cocina

Sartenes

Tabla de madera

Ollas de metal

Mesa

Cuchillos

Por etiqueta se traían los propios

Tazas

Copas

Los Banquetes

Organizados por los señores feudales

Para todas las clases sociales

Posiciones por el nivel social

Anfitrión, el más importante

Nobles

Comían centro

Comunes

Comían fuera

La sutileza

El plato estrella

Era elegido por el anfitrión

Carne

De caza

El arte de trinchar

La pieza principal

Correspondía

Caballeros

Nobles