Lemak

Grup Lemak

Lilin

2 Bagian

Satu asam lemak melalui melalui ester ke satu alkohol

Non polar: menolak air

Lapisan lilin pada permukaan semut

Lebah mensintesis sarang lebah lilin lebah untuk menyimpan makanan dan melindungi keturunannya

Steroid

Berisi empat cincin karbon yang menyatu (terpasang langsung)

Molekul steroid tidak mengandung rantai asam lemak, dan monomer dari biomolekul steroid sulit untuk ditentukan

Kolesterol adalah prekursor hormon: estrogen dan testosteron

Lemak

Dua jenis: Lemak dan Minyak

Dua jenis monomer, asam lemak dan gliserol

Sebagian besar lemak adalah trigliserida

Tiga asam lemak terikat pada molekul gliserol yang sama melalui ikatan ester

Fosfolipid

1 gliserol, 2 asam lemak, A gugus fosfat

Komponen utama membran plasma dan sebagian larut dalam air

Lapisan ganda fosfolipid

Kolesterol

Protein membran

Protein integral, Transmembran, Protein perifer

Gugus karbohidrat

Menempel pada protein, membentuk glikoprotein, atau lipid, membentuk glikolipid

Model mosaik cair

Ada lapisan ganda lipid di mana molekul protein tertanam. Lapisan ganda lipid memberikan fluiditas dan elastisitas pada membran

Mengandung unit monomer khusus, gugus yang mengandung fosfat sangat polar atau ionik yang menambah kelarutan pada salah satu ujung lipid

Segmen gugus fosfat, "kepala," sangat hidrofilik

Monomer termasuk dua asam lemak dan satu molekul gliserol

Segmen asam lemak, "ekor", sangat hidrofobik

Fosfolipid membentuk liposom

Molekul fosfolipid membentuk lapisan ganda, atau bilayer, dalam bola yang jauh lebih besar

Lapisan lipid tertutup

Misel

Spherical amphiphilic structures that have a hydrophobic core and a hydrophilic shell

Faktor Misel

Variabel bebas

Variabel yang berdiri sendiri dan tidak diubah oleh variabel lain yang diukur

Variabel terikat

Variabel yang tergantung pada faktor lain

Variabel terkontrol

Peneliti memegang konstan (kontrol) selama percobaan

Fungsi

SHIPS

S - Penyimpanan dan Sumber energi

S - Sources and Energy storage

H - Peran hormonal

H - Hormones Role

I - Isolasi

I - Insulation

P - Perlindungan

P - Protection

S - Komponen struktural

S - Structural Components

Konsep

Sebuah makrobiomolekul larut dalam pelarut nonpolar

Sebagian besar molekuler nonpolar

Lemak dapat dioksidasi untuk menghasilkan 9 kalori per g

Lebih dari dua puluh asam lemak berbeda dalam makanan dan dua asam lemak esensial

Bagian

Asam lemak

Gliserol

Struktur

CHO

Karbon

Hidrogen

Oksigen

Bilding Block Molekul

Asam lemak

Rantai hidrokarbon nonpolar yang panjang

Gugus asam: Gugus karboksil (―COOH)

Jenuh

Ikatan karbon-ke-karbon dalam rantai hidrokarbon adalah ikatan kovalen tunggal

Tak jenuh

Terdapat satu atau lebih ikatan rangkap karbon-ke-karbon

Gliserol

C3H8O3

Alkohol dengan tiga karbon

Lima hidrogen

Tiga gugus hidroksil (OH)

Molekul Amfipatik

Molekul dengan gugus fungsi polar dan nonpolar

Asam oleat

Sintesis Trigliserida

Sintesis dehidrasi

Membentuk ikatan ester antara gugus karboksil dari asam lemak dan gugus hidroksil dari monomer alkohol seperti gliserol

3 asam lemak berikatan dengan gliserol

3 molekul air dibebaskan