LINEA DEL TIEMPO EVOLUCION DE LA GASTRONOMÍA
PREHISTORIA 400.000 A.C - 10.000 A.C
tasks
-Antes de fuego ( PALEOLÍTICO)
Usaban utensilios de piedra y madera.
Los alimentos se consumían crudos.
-Despues del fuego (NEOLÍTICO)
Cultivos, ganadería, usaban utensilios de hueso y madera, cambiaron la forma de consumir alimentos y empezaron a socializar
EDAD ANTIGUA 10.000 A.C - 476 D.C
MESOPOTAMIA
domesticación de animales
Primer codigo escrito "HAMMURABI"
fundición de metales
EGIPTO
Producción agrícola cerveza sin levadura, cereales, se descubrió el pan, la repostería, cucharas y tenedores de madera o metal, conocían el foie-gras
Consumían carnes asadas y en salazón, la repostería egipcia fue importante
-HEBREOS
Alimentos simbólicos: pan y vino
Consumo de carne en estás ( corderos o cabra )
Método de cocción: herrido
Conocieron la manteca
Comien peces que tuvieran escamas
-GRECIA
Establecieron los Pilares de la cocina mediterránea
Almacenes reales y depósitos de aceites y cereales
la lechera de oveja o cabra
Creación del primer embutidos (salchicha de pescado)
Introdujo la carne de cerdo,asados y guisos
Primero gastrónomo
Tenían dioses para la gastronomía
-CHINA
Elaboración de te, mentores del molino de harina, inventaron los palillos para no comer con las manos, cocción al vapor, mentaron los fideos, granos y carnes
-ROMA
Incorporan muchos vegetales desconocidos, hacían tres comidas diarias, conocía la levadura,
Método de cocción utilizado: asado, se estructura la primera cocina diversa, la gastronomía se convierte en un factor de civilización
EDAD MEDIA 476 D.C - 1492 D.C
Una decadencia del abre culinario, consumían carne cruda, consumían poca cantidad de leche y sus derivados, Reemplazo del aceite de oliva por manteca o grasa
subtask
-SIGLO X - SIGLO XIII
En Francia se preparaba sidra queso de oveja y cabra
subtask
-SIGLO XIV Y XV
"Europa de los carnívoros"
Combinación de sabores, texturas y olores para máximo place, aparece el consumo del azúcar
EDAD MODERNA 1492 D.C - 1789 D.C
tasks
Afán por condimentar sus festines con sabores nuevos, empiezan las expediciones a América, Asia y África
tasks
Se incorporan alimentos de otros continentes a la cocina europea, se crearon las cocinas mestizas, formas nuevas de emplatar y mejor uso de los condimentos
EDAD CONTEMPORANEA 1789 D.C - Actualidad
Subtopic
La cocina contemporánea es la que mantiene la búsqueda de innovación y creatividad a base de colores formas y sabores buscando a tener un producto muy de alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias en los platillos
Subtopic
se fusiona lo culinario con lo tradicional y lo artístico fusionando diferentes tradiciones
Subtopic
El cocinero francés Auguste Escoffier (1846-1935) está considerado como el padre de la cocina moderna y el gran transformador del oficio de cocinero