NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA
Secuencia lineal de aminoácidos unidas por en enlaces peptídicos
Determinada en la información génetica
Covalente
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Determinada por:
Secuencia de aminoácidos
Rigidez del enlace peptídico
Cadenas polipeptídicas
Hélice alfa
Puentes de hidrógeno intracaterianos
Hoja plegada
Puentes de hidrógeno intercatenarios
ESTRUCURA TERCIARIA
Hélices y láminas plegadas se pliegan en dominios compactos
Forma tridimencional que adquiere una cadena polipeptíca
Enlaces
Puentes de hidrógeno
Atracciones electrostáticas
Atracciones hidrofóbicas
Puentes disulfuro
Enlaces coordinados
Hay dos tipos
Fibrosa
colágeno
queratina
fibroina
Globular
mioglobina
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Sólo presentes en proteìnas oligoméricas
Conjunto de subunidades (polipéptidos)
Unidos por enlaces débiles
Enlaces de hidrógeno
Fuerzas de Van der Waals
Puentes di-sulfuro