OLIGOELEMENTOS
Hierro (Fe)
Alimentos
legumbres
carnes
pescados
hortalizas de hojas verdes
Distribución corporal
hemoglobina-3000mg
mioglobina-400mg
citocromos-50g
Enfermedades
anemia
conjuntivitis pálida
Zinc (Zn)
Partes del cuerpo
cabello
pies
uñas
ojos
Absorción
Favoreven
Glucosa
Proteína de soya
Lactosa
Disminuyen
Ca
Cu
Fe
Funciones de proteínas
Reguladora
expresión genética intracelular
Replicación celular
reparación de ácidos nucleicos
transcripción genética
Estructural
en metaloenzimas
estabiliza la estructura terciaria de enzimas
Problemas de salud por deficiencias
dermatitis
atrofia tímica
depresión de la función inmune
hipogonadismo
acrodermatitis enteropática
Cobre (Cu)
Absorción
Tubo digestivo (especialmente duodeno)
transporte
Albúmina
captación
casi totalidad por el hígado
funciones de las cuproenzimas
citocromo c oxidasa
lisil oxidasa
tirosinasa
ceruloplasmina
enfermedades relacionadas
enfermedad de Wilson
autosómica recesiva
acumulación excesiva de cobre
enfermedad de Menkes
autosómica recesiva
deficiencia de Cu
Manganesa (Mn)
Metaloenzimas y proteínas
Concavalina A
Galactosil transferasa
Arginasa
Glicosilaminasa
Absorción
nivel del intestino delgado
Transporte
alfa2-macroglobulina
hacia el hígado
formar parte
lisosomas
mitocondrias
núcleo
Selenio (Se)
Descubrimiento
Berzelius (1818)
Selenoproteínas
Glutation peroxidasas
Selenoproteina de la cápsula mitocondrial
Iodotironina deiodinasa
Tioredoxina reductasa
Enfermedades
enfermedad de Keshan
Miocardiopatía endémica
Disminución del glutation peroxidasa
aumento del estrés oxidativo
injuria del miocardio
disfunción ventricular
enfermedad de Kashin-Beck
conta estatura
atrofia
necrosis del cartílago
Cobalto (Co)
absorción
nivel del intestino
cianocobalamina (vitamina B12)
producida por bacterias
por animales
fuente
productos cárnicos
vísceras
almejas
ostras
deficiencia
anemia perniciosa
reducción de los glóbulos rojos saludables
lesiones al sistema nervioso
Lucero Montoro Santillan
Molibdeno (Mo)
enzimas
nitrogenasa
aldehído-oxidasas
nitrato reductasa
sulfito-oxidasa
cofactores
molibdopterina
piranopterin-ditiolato
alimentos
leche y sus productos
legumbres secas
vísceras
cereales
roles
cofactor enzimático
procesos redox
transferencia de oxígeno
fijación de nitrógeno
Yodo (I)
fuentes
origen marino
mariscos
pescados
algas
plantas y animales
sal de cocina yodada
presencia
hormonas tiroideas
T3
T4
absorción
en forma de iodato
deficiencia
daño cerebral
retardo mental
bocio
cretinismo
Flúor (F)
Fuentes
Alimentos
peces de mar
vegetales
animales
agua potable
fórmulas lácteas
pintura de flúor
Acción
reducción de la caries dental
combinación de hidroxiapatita de fostafo cálcico
inhibe las enzimas bacterianas
agregación
agua potable
pastal dentales
fluorizaciones dentales
Mercurio (Hg)
características
metal líquido
inodoro
plateado
volátil a T ambiente
formas
mercurio elemental
mercurio inorgánico
mercurio orgánico
usos
amalgamas dentales
termómetros
tensiómetros
enfermedades
Minamata congénito
Plomo (Pb)
características
metal blando
gris azulado
resistente a la corrosión
vías de ingreso
respiratoria
digestiva
dérmica
efectos bioquímicos
competición con iones calcio
inhibición de enzimas de membrana
bloqueo de producción de 1.25 dihidroxivitamina D
problemas de salud
intoxicación por plomo
Cadmio
fuentes
alimentos
patés
champiñones
mariscos
mejillones
cacao
algas secas
características
producción
fertilizantes fosfatados
estiércoles
pesticidas
contaminación
Subtopic
usos
estabilizadores de plásticos
producción de cadmio fosforado
afectación
pulmón
riñón
hueso
Aluminio
fuentes
vegetales
té
especias
caucho
aceite de palma
usos
industria alimentaria
conductividad del calor
barrera protectora frente a la luz
envases
recipientes
cazuelas
film de envasado
utensilios de cocina
fabricación de aditivos alimentarios
se retiró el uso en el mercado (2014)
toxicidad
según EFSA y FAO/OMS
improbable que sea carcinogénico
absorbe menos del 1%
bioacumulable
huesos
cerebro
hígado
riñones