organigrama en el servicio de alimentación

su funcion es dirigir la restauracion de la empresa

es responsable ante el director general

administrar el economato negociar con proovedores y controlar las existencias, es el esponsable ante el gerante de alimentos y bebidas

esta acargo de las materias primas necesarias para el restaurante

tiene como funcion recibir inspeccionar y almacenar de manera correcta las mercancias solicitadas

recibe las mercancias, revisa la calidad la higenizacion

sub che o segundo jefe de cocina

organiza y dirige el trabajo de la cocina

esta acargo de una estacion o un area de cocina

chef garde manger o de cocina fria, chef de cocina caliente, parrillero, pescadero, chef pastelero

trabaja bajo las ordenes del chef de estacion

funciones de limpieza

gestionar el servicio de el restaurante

segundo maitre o capitan de meseros

responsable del servicio del vino

darle la bienvenida a los comensales

ayudante de mesero o garrotero