Parasitologia
Organismos
Clasificación
Protozoarios (unicelulares)
Helmintos (unicelulares)
Transmisión
De huésped a huésped
Protozoarios (unicelulares
Helmintos (pruricelulares)
Transmisión
Huesped a Huesped
10 principales parásitos transmitidos por los alimentos
Afectaciones
Disentería amebiana
Choques anafilácticos
Órganos
Tejidos músculares
Los 10 principales
1- Taenia solium
2-Echinococcus granulosus
3-Echinococcus multilocularis
4-Toxoplasma gondii
5-Cryptusporidium spp
6-Entamoeba histolytica
Características
Protozoo
Filo
Sarcomastigophora
Ciclo de vida
Forma invasiva vegetativa ameboide
Forma resistencia e infectante
Viavilidad,Propagación y Transmisión
Reservorio
Humano
Suelo húmedo
Aguia
Alimento
Fómites
Hospedadores
Humanos
Mamíferos
DIM
Solo un quiste
Supervivencia ambiental
Agua
Suelo húmedo
Heces
Formas de resistencia
Quiste
Mecanismo de propagación y transmición
Ingesta
Persona a persona
Vía de entrada
Digestiva
Distribución geografica
Áreas tropicales
México
India
Indonesia
América central y del sur
África
Actividades de riesgo
Contacto con tierra
Industria alimenticia
Suministro de agua
Limpieza urbana
Efectos de salud
Tóxicos
Alta
Prevención y control
Desinfectantes
Ozono
Dióxido de cloro
Yodo
Cloro libre
Inactivación Física
Temperatura de 50° a 100° C Durante 10 min
Temperatura de -10° C durante 24 hrs
Antimicrobianos
Trofozoitos
Metromidazol
Trinidazol
Secnidazol
Quistes
Paramoenicina
Fourato de diloxonida
Diyodohidroxi-quinoleína
Medidas preventivas
Control Higienico sanitario de agua y alimentos
7-Trichinella spiralis
8-Opisthorchidae
9-Ascaris spp
10-Trypanosoma cruzi
Objetivo de FAO y OMS
Desarrollar nuevas normas
Controlar el comercio alimenticio
Parásitos por continente
Europa
2,500 afectados
Asia
África
América
EE.UU
2,000 afectados
Ejemplos de parásitos
Giardia duodenalis
contagio
Sintomas(1 a 2 semanas despúes)
personas en riesgo
Prevención
Cryptosporidium parvum
Contagio
Sintomas de 2 a 10 dias despues de la ingestión
Duración hasta 2 semanas
personas que tomen agua de fuentes sin tratar
Prevención
Trichinella spiralis
Contagio
Síntomas pueden aparecer 1 a 2 días después
Personas en riesgo
Consumo de carne cruda
Prevención
Cyclospora cayetanensis
Contagio
Aparecen los síntomas 1 semana después
Sintomas
Personas en riesgo: de edad avanza y niños pequeños sobre todo.
Prevención
Lavarse las manos
Evitar tomar agua contaminada
Toxoplasma gondii
Huesped definitivo
Contagio
Sintomas
Aparecen 1 semana a 1 mes después
Personas en riesgo
sistema inmune debilitado y embarazadas
Prevención
Taenia saginata
Cistercosis
Contagio
Prevención
Huésped definitvos
Contagio
Las personas que consuma carne cruda
Síntomas pueden aparecer de 10 a 14 semanas
Prención
Trematodiasis de transmisión
Tratamiento, prevención y control
control
Morbilidad convexa
tratamientos
Antihelmínticos
Prevención
Información alimentaria
Prevalencia
Asia oriental
Sudamérica
Huésped
1.Caracoles de agua dulce
2.Clonorchis y Opisthorchis Pez de agua dulce
3. Paragonimus crustáceo
PERMANENTE: Mamíferos
Diagnostico
Técnicas
Moleculares
inmunológicas
parasitológicas
Cuadro clínico
Síntomas
Infecciones leves: asintomáticas
Enfermedades
Hepáticas
Pulmonares
transmisión
Trematodos
alimentos zoonoticos
Vendedores ambulantes
Venezuela
Materiales y métodos
Población y obtención de muestras
120 vendedores
Análisis coproparasitológico
Análisis de los datos
Resultados y discusión
Prevalencia de 48.7%
Más frecuente en el grupo de 26-33 años
Prevalencia de parásitos
Protozoarios
Blastocytis sp. 77.5%
Entamoeba coli 25.3%
Endolimax nana 18.3%
Giardia intestinalis 12.7%
Chilomastix mesnili 9.9%
Iodamoeba butschlly 2.8%
Helmintos
Ascaris lumbricoides 5.6%
Trichuris trichiura 2.8%
Consideraciones
Alimentos principal fuente de contagio