PDA (Producción y Desperdicio de Alimentos)
Productores y sus causas
El manejo inadecuado del agua y nutrientes
Baja calidad de producción agrícola
Recolección de variedades de cultivo según el destino o mercado
La elección oportuna del cultivo (tiempo de maduración
Para grandes cadenas de tiendas mayoristas, se prioriza la calidad
Para minoristas, es el resto de la mercancía
Por causas económicas
Precios de mercado bajos
Altos costos de mano de obra
Cumplimiento del calendario inadecuado
Factores biológicos y bioticos
Maleza, plagas y enfermedades
Procesado y envasado
Duración y conservación de productos perecederos
Servicio de tratamiento adecuado
Producción de grandes volúmenes
Fallas técnicas e ineficiencias
Almacenamiento
Tiempo
Pocas horas
Varios meses
Condiciones
De especio
De temperatura
De acondicionamiento
Consumidores
Capacidad de consumo
Derroche de alimentos
Porciones excesivas
Hábitos de compra
No hay control de lo que se tiene
No hay control de lo que se requiere
Adquisición de productos con poco valor nutricional
La opción de bufett´s
Modalidad de come lo quieras
Grandes porciones de comida
Factores ambientales
Estación de tiempo
Tiempo y cuidados necesarios
Superficie de cultivo y tipo de cultivo
Adecuado para el producto elegido por el daño al ecosistema
Precipitaciones fluviales intensas
Incidentes sanitarios
Hortalizas quebradizas
Frutos con pocos grados Brix
Altas temperaturas
Transtornos fisiológicos
Transporte y Logística
Acondicionamiento de temperatura
Alimentos que requieren refrigeración
Tiempo de carga y descarga
Por su tiempo de conservación y/o de alimentación
Manejo del producto
Correcto embalaje
Correcta manipulación
Transportes adecuados
Transportes con los requerimientos necesarios para el traslado del producto según sea el caso
El mal estado de las carreteras
Impactando en el estado que pueda llegar la mercancía
Largos trayectos de traslado
Afectando el producto en su estado fnal
Consecuencias ambientales
El desperdicio de suelo, nutrientes, agua e insumos utilizados en su proceso de producción (gasolina para su transportación, así como de fertilizantes).
Generación de gas metano
Qué es 25 veces más dañino para el medio ambiente comparado con el Dióxido de Carbono
Creación de 3300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del planeta
Daños a la biodiversidad