Producción de ácido láctico a partir del lacto suero utilizando Lactobacillus delbrueckii
subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus
Antecedentes
El sector industrial lácteo es uno de los mayores contaminantes del
agua
Altos niveles de producción de lactosuero derivan en un problema
Demanda de ácido láctico como
materia prima para la producción del biopolímero denominado ácido poli láctico (PLA),
Objetivo
Evitar el derrame de estos residuos a las aguas
Reducir la contaminación por
DBO y DQO.
Realizar una fermentación del lactosuero para obtención
de ácido láctico.
Referencia bibliográfica
Rojas, Adriana M.; Montaño, Liceth P.; Bastidas, Marlon J.
Producción de ácido láctico a partir del lactosuero utilizando Lactobacillus delbrueckii
subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus
Revista Colombiana de Química, vol. 44, núm. 3, 2015, pp. 5-10 Universidad Nacional de Colombia Bogotá, Colombia
Materiales y Métodos
Microorganismos
La cepa utilizada fue el co-cultivo liofilizado Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophillus
Sustracto
Suero lácteo sometió
a desproteinización
Fermentación
Aumentar el rendimiento
de producción de ácido láctico.
Extracción y purificación del ácido láctico
El ácido láctico fue entonces concentrado por evaporación,
evacuando la humedad por arrastre con nitrógeno
Resultados y discusión
Composición del lactosuero
El pH medido en el lactosuero desproteinizado y fresco, el cual está en 6,26 y 6,30,
El procedimiento de desproteinización permitió reducir en un 48,0% lacantidad de proteína
Caracterización del ácido láctico
La pureza del ácido láctico fue de 78,0% (p/v)