La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno.
Características
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
Toxicidad
Déficit
Estabilidad durante el almacenamiento y procesamiento culinario.
Requerimientos Humanos
Es una vitamina antioxidante, frena el envejecimiento celular mediante la proteccion del ADN.
Funciones en el organismo
Fuentes alimenticias donde se encuentra
Lactantes (6 meses) 6kg : 2.2grs V.A x Kg Niños (1 a 6 años) 13-20kg: 23-30g V.A Niños (6 a 10 años) 30kg: 34g V.A Varones (11 a 18 años) 45-60kg: 45g V.A Varones (18+ años) 70kg: 56g V.A Mujeres (11 a 15 años) 45kg: 46g V.A Mujeres (15+ años) 55kg: 44g V.A
Ésta es sensible al calor, por lo que al cocinarse las verduras donde se almacena, estas perderán la vitamina.
La toxicidad de esta vitamina tiene dos nombres los cuales son: Hipervitaminosis aguda A y Hipervitaminosis crónica A. Las cuales se presentan debido al mal suplmento de estas vitaminas diariamente.
Anormalidades del hueso y dolor común Ictericia Perturbaciones visuales Baja del apetito Vértigos, confusión Baja del pelo o de la alopecia Piel de peladura, aceitosa o que pica Piel o uñas hendida Piel hendida en las esquinas de la boca Úlceras de la boca Infección respiratoria
La carencia de vitamina A puede causar ceguera. También puede aumentar el riesgo de contraer infecciones graves y, algunas veces, mortales. Los síntomas incluyen ceguera nocturna, infecciones frecuentes y sequedad de la piel.
Es sensible a la luz y se oxida fácilmente debido a la gran cantidad de dobles enlaces que poseen sus moléculas
