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по FEDERICA ZAGAGLIA 1 года назад

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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

La conservazione degli alimenti è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza dei prodotti nel tempo. Esistono vari metodi per raggiungere questo obiettivo, tra cui l'uso di additivi naturali come sale, zucchero, olio e aceto, e additivi artificiali come coloranti, conservanti e antiossidanti.

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METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione