ATENCIÓ AL CLIENT

La importància de la percepció del client: En termes psicològics, la percepció és la capacitat d'organitzar les dades i la informació que arriba a través dels sentits en un tot, creant un concepte. Tota la informació i els estímuls que es capten pels sentits, més aquells aspectes que influeixen en la forma de percebre, generen l'elaboració d'un concepte sobre l'objecte observat com a totalitat.La percepció ens permet crear una imatge o concepte d'una persona, sabent com actuar i relacionar-mos amb ella, alguna cosa que també influeix en restauració, ja que el client crea una imatge del local que visita segons les seves experiències.

Gestionar les queixesDocument del IOC referent a queixes i reclamacions

Hi ha barreres que poden dificultar una correcta comunicació, per exemple:El lloc i el moment escollitEmocionsSentitsAspecte físicRegistre del llenguatgeDiferències culturalsPertorbacions i interferències (sorolls, cues, moviments estranys que poden ser molestos)Manca d’empatiaInexistència de feedbackEstereotips i prejudicisActitudsNo escoltar.Idees mal organitzades

Cortesia: Demostració o acte amb què es manifesta l'atenció, respecte o afecte que es té cap a l'altra persona. Conjunt de detalls i atencions cap al client que realcen el servei fins a fer-lo excel·lent: SISalutacióAcompanyamentDonar la mà (només si la ofereix ell primer)L'hospitalitatL'amabilitat i el somriureLa naturalitatEl client mai molestaDisponibilitatBrevetat ("brío") NOConfiances amb els companys les justes, amb el client CAPRes de coquetejosAcudits i xistes amb mesura i només en certes ocasionsNo siguis prepotent, arrogant, malcarat...Excés de cortesiaPedanteriaDiscussions entre el personalOciositat a la feina

Elements claus a la vendaEl clientEl producte El personal

Si no comuniques no existeixes i, avui dia, la gent es comunica per internet. Així doncs si no ets a internet no existeixesXarxes socials (facebook, twitter, instagram)Estar presents a tripadvisor, just eatPàgina web atractiva i interactiva (anuncis jornades gastronòmiques, possibilitat de fer reserves online, presentacions de productes...)Publicitat adicional local (mailing, ràdio, tv local), productes publicitaris (samarretes, bolígrafs, gorres...)

Procés per dissenyar l'estratègia de vendes:Definir l'objectiu. L'empresa s'ha de conèixer a ella mateixa i analitzar els següents factors:Els seus clients actuals i les seves característiquesEls clients desitjats i les seves característiquesEl procés de venda actualLa competènciaEl posicionament de l'empresa en el seu mercat2. Definir els elements que posen en marxa l'estratègia devendesQui organitza la venda al restaurant?Com es formarà el personal?Perfil professional necessari de la brigadaTipus de relacions s'han de tenir amb els clientsCanals adequats per fer arribar l'oferta al clientQuins clients són els adequats per vendre certs productes3. Marcar unes fites i un mètode de control:SMART

Les 3 "C" de la fidelització:CaptarConvèncerConservarNoves tendències:Showroom gastronòmicPlats al gust del client