CIVILIZACIONES MESOAMERICANAS
TÉCNICAS AGRÍCOLAS (MAYAS Y AZTECAS)
Ambas civilizaciones desarrollaron técnicas consideradas las más evolucionadas de las civilizaciones indígenas
CULTURA AZTECA
Civilización Mesoamericana poderosa y avanzada, que abarcó México y gran parte de América Central.
SU DIETA
ESTABA BASADA EN:
PROTEINAS
• Pavos, aves de corral, huevos
• Tuzas, iguanas, guajolotes, camarones, pescados
• Insectos y sus larvas (Chapulines, gusanos de maguey y hormigas)
• Hongos y Setas
CALCIO
• Semillas de Chía
CALORÍAS
• Maíz
• Amaranto
• Frijoles
VERDURAS
• Tomate
• Calabazas
• Limas
• Aguacates
• Chiles
LEGADO ALIMENTICIO
DE LOS AZTECAS
Encontramos que el pueblo se alimentaba de forma escasa y no muy variada, mientras que clases sociales altas comían con mayor variedad y abundancia.
El maíz era la base de su alimentación.
El cacao era tan importante que lo usaron como moneda.
Los aztecas freían alimentos usando jarabe.
La carne no era principal en su alimentación, sus fuentes de proteínas generalmente eran insectos, frijoles y huevos.
Cultivaban gran cantidad de frutas y verduras lo que proporcionaba una vida activa y saludable.
COMPARACIÓN ALIMENTACIÓN DE LA CULTURA ACTUAL
La alimentación de las culturas mesoamericanas era mucho más saludable que la nuestra en la actualidad
La alimentación actual es un signo de identidad para las personas
Está ligada a condicionantes geográficas, climáticas, sociales, económicos, religiosos e ideológicos
La tecnología, la sociedad industrial, la globalización nos alejan de la naturaleza y nos acerca al supermercado (consumo alimentos procesados, copiados de otras culturas y comida rápida con alto contenido de grasa)
Alimentación carente de señales de identidad, que se universaliza y se desliga progresivamente de la cultura de nuestros ancestros.
Se gestan los inicios de una cocina light
La alimentación de las culturas aborígenes tenía alto contenido nutricional y protéico, mientras que la alimentación actual contiene gran contenido artificial y procesado que simulan ser nutritivos pero que pone en riesgo nuestra salud
HÁBITOS ALIMENTICIOS PREDOMINANTES
(MAYAS Y AZTECAS)
Vegetarianismo y consumo de animales con mayor contenido proteico que la carne. Usaban semillas molidas de algodón para producir aceite de cocina en vez de grasa o manteca animal.
CULTURA MAYA
Gran civilización mesoamericana desarrollada en México, Guatemala, Bélice y la parte Occidental de Honduras y El Salvador.
SU DIETA
ESTABA BASADA EN:
PROTEINAS
• Pavos, patos, aves de corral, huevos.
• Ciervos, Monos, Venados, Iguanas, Armadillos, Manatíes, Tortugas, Conejillos de Indias, Tapires.
• Peces, langostas, camarones, moluscos.
CALCIO
• Semillas de Girasol
• Semillas de Algodón
CALORÍAS
• Maíz
• Calabazas
• Frijoles
• Chiles
VERDURAS
• Tomates
• Calabazas
• Limas
• Aguacates
PRODUCTOS
DE PRESTIGIO
• Cacao
• Vainilla
• Algodón
LEGADO ALIMENTICIO
DE LOS MAYAS
Primera cultura en hacer tortillas de maíz
Primera cultura en utilizar sus siembras de aguacate para hacer una forma antigua de guacamole
Se cree que los mayas fueron los primeros en tostar granos de cacao para hacer chocolate, aunque su versión no era dulce
