Pratiques
Attitudes
Curiosité
Recherche et essais
Exigence
recherche d'une maîtrise opérationnelle
Respect
Patience
Au Chai
Materiel
Pressoir performant
Contenant vinaire adapté au parcellaire
Methodes
FML sur les vins
étudit une cuvée sans FML
macération pelliculaire coteaux blanc
Elevage en Fût
Prendre son temps
dégorgement
10 ans de cave
Sujet secondaire
Liqueur MCR
Fermentation lente et longue
Assemblage
Vieux vins
Tirage long
Vinification des Terroirs et parcellaire maîtrisé
20 cuves et 21 futs
Foudre depuis 45 ans au moins
SOLERA (65 ans) cuvée reserve
à Venir bois des fûts issus de la propriété
Au vignoble
Taille humaine
approche paysane et pratique
Familliale
Parcellaire
15 parcelles
7 cépages
6 finages
sable rosé
rosé champagne écrevisse
Sujet secondaire
Savoir Faire
Expérience
Intervenir quand il faut et où il faut
Veille technique
Respect de l'environnement
HVE + VDC
BIO
en reflexion Agroforesterie plus poussé
hotel à insecte
moins de cuivre qu'en conventionnel
gestion du cuivre par rapport à la vie du sol
Très Attentif à la vie du sol depuis 20 ans
Vigne se montre plus sereine