Diferencia entre vegetarianismo y
veganismo.

Por: Shirly Marcela Ortiz
Salamanca

Veganismo
Los alimentos que consume una persona
vegana, consiste en alimentos de un origen
no animal, como lo son verduras, legumbres y
frutas, suelen evitar a todas costa el uso de
alimentos de origen o derivados de algún
animal como lo son la leche, las margarinas,
el huevo etc...

PROS:
• Ayudar a bajar de peso y controlarlo.
• Con más consumo de fibra, se purifica el cuerpo de
manera natural.
• Previene el cáncer de mama, colon, estómago, próstata y
pulmón.
• Como no se consumen grasas animales, ni colesterol, se
disminuye la probabilidad de desarrollar enfermedades
cardiovasculares y cerebrales.
• Los cereales, vegetales y frutas permiten un mejor control
de la diabetes.
• Al prescindir de la carne, más cara que la soya, por
ejemplo, ese presupuesto se puede invertir en más
alimentos naturales y así, convertirse en una dieta
económica.

CONTRAS:
Las proteínas necesarias, como la carne, son de alto valor
biológico, con aminoácidos necesarios para el cuerpo
humano.
• Por ello, un vegano deberá consumir una mezcla de
cereales y legumbres, así como frutos secos, quinoa, arroz
integral y guisantes.
• La vitamina B12, que ayuda a mantener sanas las neuronas
y los glóbulos sanguíneos, está sólo en productos de origen
animal.
• Para reemplazarla, se deben tomar suplementos o
cereales enriquecidos con esta vitamina.
• Para no tener un déficit de calcio (presente en los lácteos),
deberán integrar alimentos que poseen en buena cantidad,
como espinacas, soya, semillas, tofu, frutas y hortalizas.

Por dietas

vegetarismo estricto

CEREALES

VERDURAS

FFRUTAS

FRUTOS SECOS

SOJA

TOFU

TEMPEH

Sudangos de carne

Sundangos de hueo

Sundangos de leche

Fideos de arroz con salteado de
tofu y pimiento

Ensalada de quinoa, calabaza
asada y granada.

Tortilla de papa vegana

Revuelto vegano de tofu

Falafel ligero.

Tortilla de calabacín.

Mantequilla de anacardos.

Curry de garbanzos con mango

Burritos vegetarianos

Filetes de seitán en salsa de
pimienta

Vegetarianismo
(El regímen que siguen las personas
veganas basado en el consumo de
frutas, verduras y legumbres, en
donde evitan (opcionalmente) también el
consumo
de productos de origen animal
como lo son el huevo, la leche o la miel)

Contras.
Déficit de vitamina B12 imprescindible para el desarrollo neuronal.
Carencia de vitamina D muy importante para la absorción del calcio.
Escasa ingesta de proteínas animales muy necesarias para los
músculos.
El alto contenido en fibra de la dieta vegetariana impide la
absorción de otros minerales importantes para la salud en general.
Salud ósea debilitada por falta de proteína animal.
Aumento de peso en personas que no saben controlar su ingesta de
pan, pasta, arroz, queso o galletas.
Incomodidad a la hora de quedar con otras personas para comidas
familiares o con amigos.

PRO´s
Digestiones más ligeras.
Reducción del estreñimiento gracias a su riqueza en fibra y celulosa.
Combate los problemas de obesidad y de sobrepeso.
Disminución del riesgo de sufrir diabetes y cáncer de colon y mama.
Presión arterial más baja.
Mejora la visión.
Aumento de la cantidad de antioxidantes en el cuerpo.
Reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Menos toxicidad dentro del organismo.
Mayor esperanza de vida.
Ayuda a mantener el bienestar de las especies animales.

CEREALES

FRUTAS

VERDURAS

FRUTOS SECOS

Soja

tofu

tempeh

Sudaneos de carne

Sudaneos de huevos

Sudaneos de lácteos

Albóndigas de berenjena

posol vegetariano con setas

Flautitas vegetarianas con salsa de
cacahuate rellenas de calabacita

Berro frito con limón

fideos de calabaza

tacos de tofu

cebiche de coliflor

lasaña de calabacín

hamburguesa de portobelo

crepas saladas de garbanzo