Encuentro de Cocinas Tradicionales del Pacífico Colombiano
‘Cocinando desde la Raíz’
Será un espacio especial para el reconocimiento de las cocineras y los cocineros tradicionales del Pacífico colombiano. De igual manera, el Ministerio de Cultura presentará los avances en estos seis años de la política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
El evento contará con 4 bloques: ‘Saberes y Sabores del Pacífico’, con ocho cocineros portadores de la tradición de Tumaco, Nariño, Guapi, Cauca; Buenaventura, Valle del Cauca, Quibdó y Chocó, todos exponentes de su riqueza ancestral con las recetas más representativas de su territorio
Se presentará el libro libro ‘Saberes & Sabores del Pacífico Colombiano, Buenaventura Tumaco’.
Los panelistas invitados a la presentación de este documento son, Enrique Sánchez y las portadoras de tradición de Tumaco, Angelita Quiñones y Guillermina Landázury en un conversatorio, disertarán sobre el proceso de investigación realizado en Tumaco y Buenaventura sobre las cocinas tradicionales de estos territorios.
El libro hace referencia a temas como el territorio, la población y la producción de alimentos; cocinando y dialogando; la cocina esclavizada y la cocina libre; técnica y procedimientos culinarios; alimentos que dan vida; la cocina actual; la identidad; recetas, y al patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico.
Representantes
Portadores de Guapi
Portadores de Tumaco
Portadores de Buenaventura
Portadores de Quibdó