Evolución de la alimentación en México

Recolección de frutas y vegetales comestibles (semillas, granos)

Cacería animales

Uso de fuego

Continua recolección de frutas y cereales

Inicia la pesca

Flores: raíces, frutos y cactus

Agricultura y ganadería: cultivo de frijol, chile, aguacate, tomate, calabaza, y maíz

Se realizan las primeras plantaciones

Florece la cultura maya y zapoteca

Consumo de: habas, cacahuates, frijol, yuca, verduras, spirulina, chiles, pescado, nopal, frutas (tunas), aguacate, calabaza, cacao

Carne de guajolote, venado, armadillo, iguana, rana, e insectos

Imperio Azteca y conquista española

Desarrollan la chinanpa y milpa

Dieta tradicional mexicana

Mestizaje alimentario, colonial

Invasión de ganado vacuno, porcino, bovino, huevos, pollo, así como arroz, garbanzo, manzana, naranja, melocotón y peras.

Campo: trigo y azúcar de caña

Frien en manteca de puerco y aceite de olivo el trigo y se introducen hiervas y especies

Se introduce la comida francesa

Platillos regionales

Globalización alimentaria

Cambio de la dieta tradicional mexicana por consumo de productos industrializados

1944 dietas vegetarianas y veganas