PROTEÍNAS, COFACTORES Y ÁCIDOS NUCLEICOS

PROTEÍNAS

Son compuestos formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y con frecuencia azufre. Se trata de polímeros de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.

FUNCIONES GENÉRICAS

Estructural

Colágeno, miosina, actina

Transportadora

Hemoglobina, mioglobina

Enzimática

Amilasas, proteasas, lipasas

Defensiva e inmunitaria

Beta y gamma
globulinas

Tóxicas

Enterotoxina, aglutinina

De reserva

Caseína, albúmina del huevo

Hormonal

Insulina, tiroxina,
oxitocina, prolactina

CLASIFICACIÓN

Simples

Hidrólisis total producen
solamente Alfa-aminoácidos.

Conjugadas

Formadas por alfa-aminoácidos
y un grupo no peptídico orgánico
o inorgánico llamado grupo
prostético.

ENLACE PEPTÍDICO

¿QUÉ ES?

Se forma por la relación entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro aminoácido con la eliminación de una molécula de agua.

Primarios

Lineal sin ramificaciones a
manera de un collar

Secundarios

Parecida a un sacacorchos

Terciaria y cuaternaria

Forma esférica u ovoide

COFACTORES

Componente no proteico actúa coordinadamente con una
enzima para catalizar una reacción bioquímica.

CLASIFICACIONES

ÓRGANICOS

Moléculas complejas que el
organismo no puede sintetizar
(se ingieren -comida-)

Vitaminas (la mayoría de las
coenzimas son moléculas que
incluyen a las vitaminas hidrosolubles)

INÓRGANICOS

Conforman una parte sustancial de los cofactores, la mayoría de los iones metálicos traza son componentes del sitio activo que se une a los sustratos

PARTICIPACION EN
REACCIONES CATÁLICAS

Uniéndose fuertemente a la
proteína, de manera que el
cofactor sale del ciclo catalítico
sin ser modificado.

Como un segundo sustrato,
luego de resultar modificados
en el ciclo catalítico.