La alimentación a través de la historia

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La alimentación a través de la historia

Edad contemporánea

Industrialización y globalización de los alimentos.

Consumo de productos procesados, comida rápida y alimentos de diversas culturas.

Aumento del sedentarismo, preocupación por la nutrición y la salud.

Aparición de dietas específicas (vegetarianismo, veganismo, paleo).

Edad moderna

Europa

Los productos de huerta se consumían solamente en la estación en que se producían o eran exportados.

Clase baja

Sobras

Productos en mal estado

Desnutrición y malnutrición

Clase alta

Su alimentación en el consumo de carnes, cocinadas de diversas formas, y en la repostería.

La aparición de la mantequilla como grasa fundamental de la cocina en los países

Refinamiento en la preparación y presentación de los alimentos.

Conquista de América

Edad media

Se basaba en frutas como higos, peras y manzanas, junto a las verduras como coles, puerros, nabos y ajo y carnes.

Se optaba por vino o cerveza, ya que el agua no estaba depurada y sal.

La alimentación cambiaba según la jerarquía

Pobres

Recibían sobras

Sufrieron desnutrición y malnutrición crónicas ante la falta de variedad en su dieta.

Nobles

Comían dos veces al día

Edad clásica

La comida diaria para la mayor parte de la población era de origen vegetal.

Se centraba en purés y guisos de legumbres como garbanzos, lentejas, habas, guisantes.

Preparaban sus comidas con aceite de oliva, grasas animales, manteca y sal.

Prehistoria

Neolítica

Práctica de la agricultura

Su dieta se diversificó y se centró en los cultivos y los animales domesticados.

Descubrimiento de la cerámica durante esta época facilitó el proceso de cocción: asar y hervir.

Descubrimiento de la cerámica durante esta época facilitó el proceso de coccion

Paleolítica superior

Incluyó peces, mariscos y animales pequeños, así como vegetales (crudos). Apareció la pesca.

Creación de piedras de moler y los morteros.

Realización de herramientas hechos de huesos y piedras.

Descubrimiento del fuego.

Paleolítica inferior

Los homínidos se alimentaban por medio de la recolección de frutas, verduras, raíces y nueces.

Cambios de la dentición y de la mecánica de la masticación.

Ampliaron su alimentación (carroña)

Antropofagia

Sacrificios

Uso de piedras y la producción de lascas para romper los huesos.