Biocompuestos

Moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, en las que los dos últimos elementos guarda proporción semejante a la del agua.

Funciones

Energética

Estructural

Glucoproteínas tienen funciones, reconocimiento celular, respuesta inmune, fertilización.

Intervienen en el ahorro de proteínas permitiendo que estas cumplan su función básica estructural que consiste en la formación de tejidos, evitando así que cumplan una función energética.

Clasificación

Monosacáridos

Son azúcares simples , no son hidrolizados en moléculas más sencillas. Todos tienen un grupo carbonílico.

Eventualmente pueden tener también otros sustituyentes como grupos carboxilo, amino, fosfato o sulfato, entre otros.

Desde el punto de vista analítico o tienen la capacidad de desviar el plano de la luz polarizada.

Oligosacáridca

Presentan cadenas de unidades monosacáridos (de 2 a 10). Unidos por enlaces glucosidicos y que, en oscasiones fracciones no glúcidas llaman agliconas.

Se obtienen al estado cristalino

Algunos son Azúcares reductores.

Sufren procesos de hidrólisis y producen los monosacáridos correspondientes son solubles en agua y tienen sabor dulce.

Son moléculas de gran tamaño y de elevado peso molecular.

Pueden desempeñar dos tipos de funciones: de reserva energética o función estructural.

Pueden ser soluble, parecido a geles, granulares o fibrosos.

Son Biomoléculas orgánicas que están formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.

Funciones

Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. La gran cantidad de energía se debe a la oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias.

Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Cumplen esta función los fosfolípidos, los glucolípidos, el colesterol, etc. Otros tienen función de protección térmica, (acilglicéridos, en animales de climas fríos).

Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido adiposo, en donde se almacenan, se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácidos biliares y las lipoproteínas.

Acidos grasos

Los ácidos insaturados tienen tienen uno (monoinsaturados) o varios enlaces dobles (poliinsaturados). Esto provoca variaciones en sus propiedades como el punto de fusión (cuanto mas larga es la cadena y más saturada, mayor es el punto de fusión).

Los ácidos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono (mirísticos (1C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C)).

Lípidos Complejos

Son lípidos saponifícales con cuya estructura molecular, además de carbono. hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.

Los lípidos complejos son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas, por lo que también se los denomina lípidos de membrana.

Los Lípidos complejos se dividen en dos grupos los fosfolípidos y los glucolípidos.

Son Lípidos complejos caracterizados por presentar un ácido orto-fosfórico en su zona polar

Lípidos Insaponificables

Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas por la polimerización del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno. La clasificación de los terpenos se basa em el número de moléculas de isopreno que contienen.

Los esteroides comprenden dos grandes grupos de sustancias, derivados de las moléculas ciclopentano perhidrofenantreno: los esteroides y las hormonas esteroideas.

Las Prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato constituido por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.

Características

Son insolubles en agua u otros disolventes polares.

Son solubles en disolventes orgánicos (no polares), como éter, cloroformo, benceno, etc.

Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída por oxidación.

En el uso coloquial, a los lípidos se los llama incorrectamente grasas , ya que las grasas son solo un tipo de lípidos provenientes de animales.