CONSECUENCIAS DE NO REUTILIZAR EL ACEITE DE FORMA ADECUADA
Afecta a su composición nutricional
Se produce una pérdida de ácidos grasos esenciales y vitaminas
En la fritura se forman compuesto tóxicos
El aceite es un producto vivo que se degrada frente a la subida de temperatura, de modo que sus ácidos grasos se convierten en compuestos altamente perjudiciales al reaccionar.
El aceite pierde su eficiencia
Debido a su degeneración, el aceite reutilizado pierde sus propiedades humectantes.
Aumentará el riesgo de ingerir los subproductos contaminantes
El aceite reutilizado penetrará más en el nuevo alimento frito, haciéndolo más graso y su vez introduciendo los polímeros y compuestos tóxicos dentro del producto que vamos a ingerir.
En el proceso se dan
Reacciones de oxidación
Polimerización
Hidrólisis
Problemas y riesgos a nivel medio ambiental
Si este residuo llega a los ríos, se forma una película superficial que afecta al intercambio de oxígeno que perjudica a los seres vivos.
1 litro contamina 1000 litros de agua
Por tanto, es necesario encontrar alternativas que nos ayuden a reciclar este tipo de residuo.
Destruye el humus
El aceite usado vertido al suelo destruye el humus, mata la materia viva que hay en él y disminuye su fertilidad.
Afecta sus características organolépticas o sensoriales
Cambia la textura o viscosidad, el aroma y el color
Se pueden generar sustancias tóxicas
Los peróxidos
Radicales libres