Dulce
Valentiña S.A.S
Ubicación
Sincelejo, Sucre Colombia
Etapas del proceso
FASE 1: PROCESAMIENTO DE MERMELADAS
FASE 2: CONTROLANDO LA CALIDAD EN EL PROCESO
FASE 3: CONTROLANDO LA CALIDAD EN EL PRODUCTO
FASE 4: CONTROLANDO CALIDAD PARA EL DESPACHO
áreas de la empresa
RECEPCION DE FRUTAS E INSUMOS
Las frutas se reciben, luego se lavan y se seleccionan (clasifican) por
tipo de fruta verificando su estado de calidad
La inspección de las frutas e insumos se hace por observación
directa y previa aprobación del supervisor
LABORATORIO DE CALIDAD
El control de calidad
Pesado
lavado
selección
Muestras de laboratorio
CORTE Y TROZADO
Escaldado, trozado y despulpado
Proceso de 2 horas
Frecuencia 1 o 2 veces al día
COCCION
tanque de mezclado al vapor
Se agregan aditivos
Concentrador
Envasado
PRODUCTO TERMINADO
Embalado en cajas de 12 UND
Almacenamiento
Muestreo calidad
Comercialización
Actividad comercial
procesamiento
y comercialización de dulces caseros como son las mermeladas
5 años en el mercado