ELIKAGAIEN KONTSERBATZEA

HOTZEAN:tenperatua batxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu

Hoztea:0--8 graduetan

Izoztea:0--18 graduetan

Ultraizoztea:-35ºC-tatik -150ºC-tara.Industrialki erabiltzen da

BEROAN:Mikroorganismoak hil dira tenperatura altuetan

Pasteurizazioa:Elikagaiak berotu irakin gabe,mikroorganismoak suntsitu eta propietate organoleptikoak
ez dira aldatu.

Esterilizazioa:100ºC-tan irakiten utzi , mikrobioak hiltzeko.

UHT:Tenperatura oso oso altua da,180ºC-tan 2 segundutan mantendu, mikroorganismoak hil egiten dira

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ:Mikroorganismoak hil egiten dira ura gabe

Lehortzea:Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du,aire korronte lehorrarekin

Liofilizazioa:Uraren %100a galtzen da

HUTSEAN ONTZIRATEA:Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganismoak hiltzea posiblea da.

GEHIGARRIEN BIDEZ:susbstantzia kimikoak
gaineratzen zaizkio.

Gehigarri Naturalak

ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak.

Artifizialak

konserbatzaile kimiko,industrian

KEZTATZEAREN BIDEZ:Zenbait egurren errekuntzan,ur kantitatea murriztean,elikagaiak ez da hain azkar alferrikaltzen

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

GAMMA IZPIAK, x izpiak, elektroi azeleratuak elikagaiei aplikatzen zaizkie

Produktu baten bizitza erabilgarria baldintza onenetan luzatzen du

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.

HARTZIDURAREN BIDEZ

-esnetik abiatuta, gazta edo jogurtak lor ditzakegu.
-mikroorganismo batzuek elikagaiak beste batzuetatik bereizteko aukera ematen dute
-elikagai berri horiek koserbazioa hobetzen dute eta dietetiko desberdinak dituzte