Fokus på karbohydrater

Fotosyntesen lager druesukker

I sukkerroe og sukkerrør blir ett druesukkermolekyl og ett fruktsukkermolekyl (begge C6H12O6), monosakkarid, koblet sammen til vanlig sukker (C12H22O11), disakkarid

Frukt- og druesukker er vanlig i frukt og bær.

Druesukker/fruktsukker gir øyeblikkelig energi. Kroppen kan bruke molekylene (C6H12O6) direkte.

Fruktsukker og druesukker blir sukrose.

Påvises ved hjelp av Fehlings væske.

Stivelse er opp til 1000 druesukkermolekyl koblet sammen. Dette er plantens energilager som man kan finne i frø (korn, mais, ris) og knoller (potet, gulrot)

Påvises ved hjelp av jod

Cellulose er plantens skjelett. Mennesket kan ikke fordøye det, men er nyttig for å holde tarmsystemet i form.

Drøvtyggere bryter ned cellulose. Energikrevende prosess, men det store plusset er at du "bader" i mat.

Enkle karbohydrater/monosakkarider. De vanligste sortene er fruktsukker (fruktose) og druesukker (glukose). Enkle sukkerarter finnes i frukt, bær og enkelte grønnsaker. Rask energi.

Doble karbohydrater/disakkarider. De vanligste sortene er rør-og roesukker/"vanlig sukker" (sukrose) og melkesukker (laktose). Sukrose er bygget opp av fruktose og glukose. Laktose er bygget opp av glukose og galaktose.

Komplekse karbohydrater/polysakkarider. Finnes blant annet i grovt brød, brun ris og bønner. Maltodekstrin er et kompleks karbohydrat. Maltodekstrin er et tilsetningsstoff laget av stivelse, vanligvis korn.

På lengre turer (over tre timer), som f.eks. sykkeltur, maraton, fjelltur osv, så må kroppen få jevnlig inntak av energi for å fylle opp glykogenlagrene. Fint med en kombinasjon av raske og sene karbohydrater.

Det samme kan gjelde eksamen

Stivelse må brytes ned i flere omganger, eks. amylase (enzym) i spyttet. Gir energi utover dagen.

Vanlig sukker bruker litt lengre tid til å bli energi til cellene.

Overskudd av energi lagres som glykogen (polysakkarid) i muskelceller og levra. Kan gi energi opptil tre timer.

Sukkeret som blir til overs blir til fett.

Laktose (melkesukker) brytes ned av enzymet laktase i tynntarmen. Mangelen på laktase gir laktoseintoleranse. Befolkningen i Nord-Europa er de som tåler melk best i verden.

Blodsukker brytes ned ved at kroppen får tilført insulin.