Giza elikadura

Hotzean kontserbatzea

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu.

Hoztea

Elikagaiak 0-8ºC-tan kontserbatu.

Izoztea

Elikagaiak 0- -18ºC-tan kontserbatu.

Ultraizoztea

kontserbazioa -35ºC-tatik 150ºC-tara

Industrialki erabili

Beroan kontzerbatzea

Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil.

Pasteurizazioa

elikagaiak berotu irakin gabe

mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

Esterilizazioa

100ºC-tan irakin utzi

mikrobio guztiak hil

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mantendu

mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Deshidratazioaren bidez

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galdu aire korronte lehorra aplikatuz.

Liofilizazioa

elikagaiak uraren %100a galdu

Hutsean ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kendu

mikroorganismoak hil daitezen.

Gehigarriaren bidez

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratu

Ozpina, olioa, azukrea...

Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko

industrialki erabili

Keztatzearen bidez

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu

ur kopurua murriztu

elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

Irradiazioaren bidez

Elikagaiak irradiatzean

mikroorganismoak hil

Elikagaiak luzaroan kontserbatu