IL NEBBIOLO IN PIEMONTE
Le DOP del Nebbiolo
tra antiche e nuove DOC e DOCG
LE DOCG
BAROLO DOCG (prov. di Cuneo)
rosso
Vino strutturato adatto a carni di cacciagione, manzo, formaggi stagionati ed erborinati
AFFINAMENTO MININO DI 38 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 18 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
esempio: il Barolo 2020 uscirà nella primavera del 2024
BARBARESCO DOCG (prov. di Cuneo)
rosso
Vino strutturato adatto a carni di cacciagione, manzo, formaggi stagionati ed erborinati
AFFINAMENTO MININO DI 26 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 9 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
esempio: il Barbaresco 2020 uscirà nella primavera del 2023
ROERO DOCG (prov. di Cuneo)
rosso
Vino di media struttura o strutturato, adatto a carni rosse anche di selvaggina e a formaggi stagionati
AFFINAMENTO MININO DI 20 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 6 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
esempio: il Roero 2020 uscirà nella primavera del 2022
GHEMME DOCG (prov. di Novara)
rosso
Vino di media struttura o strutturato, adatto a carni rosse anche di selvaggina e a formaggi stagionati
AFFINAMENTO MININO DI 34 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 18 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
esempio: il Ghemme 2020 uscirà il primo settembre del 2023
GATTINARA DOCG (prov. di Vercelli)
rosso
Vino di media struttura o strutturato, adatto a carni rosse anche di selvaggina e a formaggi stagionati
AFFINAMENTO MININO DI 35 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 24 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
esempio: il Gattinara 2020 uscirà il primo ottobre del 2023
Il Nebbiolo è il vitigno Piemontese per antonomasia e sicuramente quello a bacca nera più pregiato e ricercato tra i vitigni italiani.
Il suo nome ricorda la “nebbia”, secondo alcuni perché gli acini sono ricoperti da abbondante pruina, per altri per il fatto che viene vendemmiato in ottobre avanzato, quando i vigneti sono avvolti dalle nebbie mattutine. Il Nebbiolo trova l’eccellenza della sua produzione nelle denominazioni Barolo e Barbaresco (Piemonte) e in Valtellina (Lombardia). Al di fuori di queste zone ben definite, il Nebbiolo non regala più le caratteristiche di spessore ed eleganza che lo rendono unico al mondo. Il Nebbiolo è diffuso comunque anche in Valle d’Aosta, dove è chiamato Picoutener, mentre nelle aree piemontesi di Boca, Bramaterra, Fara, Gattinara, Ghemme, Lessona e Sizzano è chiamato Spanna.
In Valtellina prende il nome di Chiavennasca.
Viene anche coltivato nel Monferrato dove da origini a specifiche doc (Albugnano e Nebbiolo d'Alba).
Le caratteristiche organolettiche del Nebbiolo rimangono ben presenti e marcate sia nelle denominazioni Piemontesi “minori” che in quelle Lombarde. Il colore rosso rubino scarico, la delicatezza dei profumi floreali e speziati, l’eleganza del tannino rende tutti questi vini adatti ad accompagnare importanti piatti di carne, anche selvaggina e piatti aromatizzati con tartufo, nonché formaggi di lunga stagionatura.
ALCUNI
NEBBIOLI
NELL'ALTO
PIEMONTE
BRAMATERRA DOC (prov. Biella)
rosso
Vino strutturato adatto a carni di cacciagione, manzo, formaggi stagionati ed erborinati
Nebbiolo (Spanna) dal 50 al 80%
AFFINAMENTO MININO DI 22 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 18 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
Per la versione riserva i mesi diventano 34 di cui 24 in legno
BOCA DOC (prov. Novara)
rosso
Vino strutturato adatto a carni di cacciagione, manzo, formaggi stagionati ed erborinati
Nebbiolo (Spanna) dal 70 al 90%
AFFINAMENTO MININO DI 34 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 18 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
Per la versione riserva i mesi diventano 46 di cui 24 in legno
CAREMA DOC (prov. Torino)
rosso
Vino di media struttura o strutturato adatto a piatti a base di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati ed erborinati
Zona montana (coltura eroica con le vigne disposte in terrazzamenti) al confine con la Valle d'Aosta
Nebbiolo dall'85 al 100%
AFFINAMENTO MININO DI 24 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
Per la versione riserva i mesi diventano 36
ALCUNI
NEBBIOLI
TRA ALESSANDRIA
ASTI E CUNEO
MONFERRATO DOP NEBBIOLO (province di Asti e Alessandria)
rosso
Vini che si presentano – a seconda dell’affinamento – leggeri, di media struttura e strutturati. Vini quindi adatti, a seconda della struttura, dai salumi a piatti più o meno strutturati a base di carni rosse. Adatti anche a formaggi più o meno stagionati.
AFFINAMENTO MININO DI 12 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
Per la versione SUPERIORE 18 MESI di cui 6 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
La DOP è nuova, approvata a giugno 2019
ALBUGNANO DOC (prov. Asti)
rosso
Vini che si presentano – a seconda dell’affinamento – leggeri, di media struttura e strutturati. Vini quindi adatti, a seconda della struttura, dai salumi a piatti più o meno strutturati a base di carni rosse. Adatti anche a formaggi più o meno stagionati.
AFFINAMENTO MININO DI 12 MESI
DAL 1° GENNAIO SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA
DI CUI 6 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO
LANGHE NEBBIOLO DOC (prov. Cuneo)
rosso
Vini che si presentano – a seconda dell’affinamento – leggeri o di media struttura. Vini quindi adatti, a seconda dell'affinamento, dai salumi a piatti a base di carni rosse. Adatti anche a formaggi più o meno stagionati.
NEBBIOLO D'ALBA DOC (prov. Cuneo)
rosso
Vini che si presentano – a seconda dell’affinamento – leggeri, di media struttura e strutturati. Vini quindi adatti, a seconda della struttura, dai salumi a piatti più o meno strutturati a base di carni rosse. Adatti anche a formaggi più o meno stagionati.
Previsto anche nella versione Spumante (sia Metodo Classico che Charmat)
AFFINAMENTO MININO DI 12 MESI
DAL 1° NOVEMBRE SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA.
Per la versione superiore 18 MESI di dui 6 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI DI LEGNO