LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA
Primaria
Aminoácidos
Secundaria
Alfa hélice normal
Terciaria
Proteínas globulares
Proteínas fibrosas
Cuaternaria
Hemoglonina
PROPIEDADES
Solubilidad
Desnaturalización
COMPOSICIÓN
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Azufre
FUNCIONES
Reguladora
Insulina
Estructural
Colágeno
Queratina
De reserva
Ovoalbúmina
Contráctil
Miosina
Catalítica
Enzimas