Nutrients energètics
Glúcids
Classificació
Simples
Monosacàrids
Disacarids
Complexes
Polisacàrids
Funcions
Energètica (60%)
Plàstica
Reserva
Fonts
Vegetals
Animals
Lípids
Classificació
Triglicèrids
À.G. saturats
À.G. insaturats
Fosfolípids
Glucolípids
Esterols
Funcions
Energètica (30-35%)
Estructural
Absorció vitamines
Fonts
Vegetals
Animals
Proteïnes
Classificació
Simples
Complexes
Funcions
Plastica
Control genètic
Immunitària
Bioreguladora
Fonts
Vegetals
Glutelines i prolamines
Animals
Escleroproteïnes
Esferopreteïnes
Protamines i histrones