nutrition

Protéine

=ensemble d'acides aminés

dose par jour:1,5/2g/kilos

idéal:source animale

calorie:4 cal/gr de protéine.

pas stocké mais oxidé

Glucide

=source d énergie du corps

glucide est stocké dans glucogène

=réservoir de glucide dans muscle et foie

catégorie

simple

complexe

calorie: 4 cal/gr de glucide

fructose

=sucre venant des fruits

est traité par le foie avant

se trouve aussi dans saccharose, attention excès pour le foie. sucre fin+fruit

index glycémique

=mesure augmentation glucose sanguin

base 100

Lipide

bon pour le fonctionnement hormonal du corps

calorie: 9 cal/gr lipide

dose:1-2 gr/kilo

éviter les graisses transacturées

stocké dans adipocytes

fibre

catégorie

soluble

calorie 1,5-2 cal/gr

non soluble

apport énergétique=dépense énergétique+changement réserves corps
ex:2800 cal mangé=3000 cal prévue + 200 g cal dans réserve

le corps construit et détruit des tissus

construit=anabolisme

détruit = catabolisme

si apport>dépense: création >destruction -> augmente poids

si apport<dépense: détruit > création -> diminue poids

si apport=maintenance -> maintenance

dépense énergétique

métabolisme de base

dépense calorique du corps nécessaire pour fonctionner.
dépense fait par les organes

effet thermogenique

dépense nécessaire pour digérer les aliments.

25% pour protéine, 5-6% glucide, 2-3% lipide
donc si on prends 100 protéines, 25 sont utilisé pour les absorber et 75 sont utilisé

effet thermogenique activité physique

=toute activité qui est non vitale comme faire du sport

composante adaptative

=ce qui n'est pas dans autres catégorie.
ex: fière fait dépenser énergie

apport énergétique

oxidé

=brûlé

stocké

glucide peuvent être stocké sous certaines conditions, sinon sont oxidé.

Indice Masse Corporelle

IMC=masse/taille^2

idéal entre 18,5 et 25

gain Max: 0,5-2kg/mois, si plus -> graisse