Proteínas
Son polímeros de moléculas pequeñas(aminoácidos)

Carbono(C)

Hidrógeno(H)

Oxígeno(O)

Nitrógeno(N)

Azufre(S)

Estructuras

ESTRUCTURA PRIMARIA
• Es la secuencia lineal de aminoácidos que la componen.
• Es la secuencia de aminoácidos la que va a determinar la estructura tridimensional de la proteína
• El tamaño de las proteínas es variable, aunque es frecuente que estén formadas por miles de aminoácidos.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
• Corresponde al plegamiento que adquiere la estructura primaria.
• Es la forma que adopta la proteína en algunas regiones debido a las interacciones de los aminoácidos que están próximos a la secuencia.
• Como resultado de las interacciones existen dos formas características: Hélice Alfa, que tiene forma de espiral y otra donde la cadena proteica hace un giro y se ubica paralela a la parte anterior, llamada lamina u hoja plegada Beta (Hoja plisada)

ESTRUCTURA TERCIARIA
• Luego de formada, la proteína se pliega sobre sí misma de una manera compleja, y adopta forma tridimensional que permite realizar su función.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
• La proteína está formada por varias cadenas polipeptídicas, las cuales adoptan una disposición tridimensional.

-Especificidad

Las proteínas son moléculas específicas, es decir que cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen; incluso proteínas que presentan la misma función y una estructura tridimensional muy semejante suelen tener una secuencia de aminoácidos algo diferente en distintos organismos.

-Solubilidad

Las proteínas globulares son solubles en agua, y así pueden viajar por la sangre y por diferentes tipos de tejidos para cumplir sus funciones. En cambio, las proteínas fibrosas no lo son puesto que tienen funciones estructurales que de otro modo no podrían llevar a cabo.

-Desnaturalización

A esta propiedad la podemos llevar a la vida cotidiana, por ejemplo: la queratina; cuando una chica se plancha el pelo lo expone a altas temperaturas y la queratina cambia momentáneamente su estructura, es por eso que el cabello pasa de tener ondas a quedar lacio. Cuando se expone el pelo a una temperatura ambiente cargada de mucha humedad el pelo vuelve a su condición natural, en ese momento ocurrió un proceso llamado renaturalización.

-Almacenamiento

Dentro de las células, las proteínas pueden almacenar gases, iones y minerales.

-Movimiento

La contracción de los músculos se da por interacción de proteínas dentro de cada una de las células musculares

-Sostén y elasticidad

Proteínas que otorgan resistencia y elasticidad a los tejidos; piel, cartílagos, tendones.

-Protección inmunológica

Los anticuerpos son proteínas que circulan en la sangre y la linfa, y detectan agentes o sustancias nocivas para nuestro organismo.

-Transporte

Las proteínas actúan como transportadoras de moléculas pequeñas e iones. Una proteína globular es la HEMOGLOBINA, encargada del transporte de oxígeno en sangre.

-Reguladora

Todos los seres vivos cuentan con proteínas que regulan a sus genes. Mediante estas proteínas, cada gen se expresa en el momento adecuado al desarrollo del organismo.