Proteinas

São compostos orgânicos bastantes abundantes, são constituídas por aminoácidos (20) que formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas.

Estrutura

Primária

É a sequência dos aminoácidos na sua cadeia peptídica

secundária

As cadeias pept´ídicas enrolam sobre si buscando conformações de menor energia livre.

Terciária

É consequente de dobras e enovelamentos que as cadeias polipeptídicas sofrem, resultando em uma estrutura complexa e mais compacta para as proteínas.

Quaternária

É disposição de subunidades prot´´eicas em proteínas complexas formadas por duas ou mais dessas subunidades.

Formas

Globulares

As cadeias polipeptídicas estão fortemente enroladas em uma forma globular ou esférica, são solúveis em sistemas aquosos e se difundem facilmente e por essa razão a maioria tem
função móvel ou dinâmica.

Fibrosas

são moléculas insolúveis em água, compridas filamentosas, com a cadeia polipeptídica estendida ao longo de um eixo ao invés de enrolada em forma globular

Classificação

Simples: Formadas apenas por aminoácidos.

Conjugadas: Quando sofrem hidrólise, liberam aminoácidos e uma radical não peptídico.

Derivadas: Não são encontradas na natureza e são obtidas pela degradação, por meio da ação de ácidos, bases ou enzimas, de proteínas simples ou conjugadas.

São fontes de energia para o corpo. Eles são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio.

Classificação

Monossacarídeos

Hexose: Possuem sabor adocicado, glicose, frutose galactose.

Pentose: Formam os ácidos nucleicos que dão origem ao DNA(Ribose) e RNA (desoxirribose).

Dissacarídeos

União de dois Monossacarídeos

Lactose: Glicose + Galactose

maltose: Glicose + Glicose

Polissacarídeos

Estutural

Celulose: Parede celular vegetal

Quitina: exoesqueleto dos artrópodes.

Enégetico

Amido: Reserva de energia das plantas.

Glicogênio: Reserva de energia dos animais e fungos

Complexo

São alimentos que possuem absorção mais lenta no organismo, promovendo sensação de saciedade.

Simples

São alimentos facilmente absorvidos, o que poderia está relacionado com maior sensação de fome.