PROTEÍNAS
DEFINICIÓN
LAS PROTEÍNAS
son
BIOMOLECULAS CUATERNARIAS
ya que contienen
C-H-O-N
UNA CADENA DE AMINOACIDOS QUE ADQUIERE UNA ESTRUCTURA TRDIMENSIONAL
que les permite
LLEVAR MUCHAS FUNCIONES
CARACTERISTICAS GENERALES
POR HIDROLISIS LAS PROTEÍNAS
se descomponen
SUS AMINOACIDOS CONSTITUYENTES
LOS AMINOACIDOS
están unidos
MEDIANTE ENLACE PEPTIDICO
SE DESNATURALIZAN
a
TEMPERATURAS ALTAS
y
CAMBIOS EXTREMOS DEL PH
SU DIFUSIÓN ES LENTA
debido a su
TAMAÑO MACROMOLECULAR
tiene relación
EN EL FENÓMENO OSMÓTICO
SON BIOMOLECULAS ORGANICAS
MAS ABUNDANTES
TIENEN ELEVADO PESO MOLECULAR
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
FORMAN ESTRUCTURAS PROTECTORAS EXTERNAS
TIPOS
COLÁGENO
es un
COMPONENTE DEL TEJIDO CONECTIVO BLANCO
QUERATINA
se encuentra
EN LA EPIDERMIS
ELASTINA
es el
PRINCIPAL COMPONENTE DEL TEJIDO ELASTICO
FUNCIÓN CATALITICA
LAS ENZIMAS SON PROTEÍNAS ESENCIALES
es decir
ACELERAN LAS REACCIONES QUIMICAS
estas actuan
COMO CATALIZADORES
para el
METABOLISMO
FUNCIÓN HORMONAL
LAS HORMONAS CUMPLEN
un rol importante
EN LA HOMEOSTASIS
Y ALGUNAS SON DE NATURALEZA PROTEICA
como
LA INSULINA
Y GLUCAGÓN
TAMBIÉN HORMONAS SEGREGADAS
por la
HIPOFISIS
FUNCIÓN REGULADORA
ALGUNAS PROTEÍNAS REGULAN
la expresión de
CIERTOS GENES
OTRAS REGULAN LA DIVISIÓN CELULAR
FUNCIÓN HOMEOSTATICA
MANTIENEN EL EQUILIBRIO OSMOTICO
ACTUAN CON OTROS SISMTEMAS AMORTIGUADORES
para mantener constante
EL PH INTERNO
FUNCIÓN DEFENSIVA
LAS INMUNOGLOBULINAS
actúan como
ANTICUERPOS
LA TROMBINA Y FIBRINOGENO
contribuyen
A LA FORMACIÓN DE COAGULOS
LAS MUCINAS
tienen efecto
GERMICIDA
PROTEGEN A LAS MUCOSAS
FUNCIÓN TRANSPORTE
LA HEMOGLOBINA
TRANSPORTA OXIGENO
en la
SANGRE DE LOS VERTEBRADOS
LA HEMOCIANINA
TRANSPORTA OXIGENO
en la
SANGRE DE LOS INVERTEBRADOS
LA MIOGLOBINA
TRANSPORTA OXIGENO
en los
MÚSCULOS
LAS LIPOPROTEÍNAS
TRANSPORTA LIPIDOS
por la
SANGRE
LOS CITOCROMOS
TRANSPORTA ELECTRONES
ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS
PRIMARIA
SE REFIERE A LA SECUENCIA DE AMINOACIDOS
en forma
LINEAL MEDIANTE
un
ENLACE PEPTIDICO
EJEMPLO :INSULINA
SECUNDARIA
DISPOSICIÓN EN CADENA POLIPEPTIDICA
formado por
ENLACES ALFA Y BETA
se estabiliza por
ENLACE PUENTE DE HIDROGENO
EJEMPLO:QUERATINA Y COLÁGENO
TERCIARIA
LOS AMINOACIDOS APOLARES
se situan
HACIA EL EXTERIOR
Y LOS AMINOACIDOS POLARES
hacia
EL EXTERIROR
SE MANTIENE ESTABLE
debido a sus
ENLACES PUNTE DE HIDROGENO ,ETC
CUATERNARIA
OCURRE EN CADENAS POLIPEPTIDICAS
unidas por
ENLACES COVALENTES
EJEMPLO : HEMOGLOBINA
CLASIFICACIÓN
SEGÚB SU ESTRUCTURA
PUEDEN SER FIBROSAS Ó GLOBURES
FIBROSAS
COLÁGENO
CONSTITUYE LA SUST.INTERCELULAR
QUERATINA
CONSTITUYE
PELOS,UÑAS
CUERNOS,PESUÑAS
ELASTINA
CONSTITUYE LAS PAREDES DE VAOS SANGUINEOS
FIBROINA
CONSITTUYE ÑA SEDA Y TELAS DE ARAÑA
FIBRINA
CONSTITUYE LOS COAGULOS SANGUINEOS
SEGÚN SU COMPOSICIÓN
SIMPLES
CONSTITUIDAS UNICAMENTE POR AMINOACIDOS
TUBULINAS
ALBUMINAS
QUERATINAS
COMPLEJAS
CONSTITUIDOS POR AMINOACIDOS Y UN GRUPO PROSTETICO
CROMOPROTEÍNAS
GLUCOPROTEÍNAS
FOSFOPROTEÍNAS
METALOPROTEINAS
NUCLEOPROTEÍNAS
PROPIEDADES
ESPECIFICIDAD
SE REFIERE A SU FUNCIÓN
lo realiza
POSEE UNA DETERMINADA ESTRUC.PRIMARIA
UNA CONFORMACIÓN ESPACIAL PROPIA
DESNATURALIZACIÓN
CONSISTE EN LA PERDIDA DE LA ESTRUCTURA TERCIARIA
EJEMPLO:HUEVO CODIO O FRITO
AMINOACIDOS
ESENCIALES
ISOLEUCINA
LISINA
FENILALANINA
TRIPTOFANO
NO ESENCIALES
ALANINA
ARGININA
ASPARAGINA
AC.ASPARTICO
CISTEINA
GLUTAMINA