Estadística en la calidad de alimentos.

Antes de iniciar la evaluación, debemos saber la problemática que existe, que es lo que tenemos que resolver para luego de hacer la evaluación y resolvamos el problema con certeza. En Ing de Alimentos, sea; Procesos, tiempos.

Dependiendo de la necesidad o problema a resolver, se recolectan los tipos de datos necesarios para la evaluación requerida: Sean normativos, estandarizaciòn, proceso de materia prima, tipo de transformación, transporte , estructuración, aspectos fitosanitarios u otros.

El tipo de muestra requerida

Hoja de chequeo

Utilizado para agrupar datos observados del comportamiento de un proceso. Para analizar tendencias, por medio de análisis, captura y control de la información relativa al proceso.

Diagrama causa efecto.

Una herramienta para identificar, poner en manifiesto y clasificar posibles causas, problemas específicos como calidad. Relaciona un resultado efecto con las causas que influyen en el resultado.

Histogramas

Es un gráfico de barras verticales que representa la distribución de un conjunto de datos

Diagrama de pareto

Describe las causas mas importantes de un problema y los que son menos importantes.

Grafica de contròl

En este evaluamos la estabilidad de un proceso o Pueden llegar a ser de variación aleatoria, causas desconocidas y con poco significado.

Diagrama de dispersión

Un diagrama en el que se correlaciona la muestra, donde debe ser comprendido el proceso para evaluar su tendencia.

Estratificaciòn

Se dividen los datos según el estrato; Sea lugar, momento o la forma, o alguna característica de recogida. Para identificar la variación o posibles cambios distintivos de cada estrato.

La calidad depende también de los tiempos y movimientos, influyen en la inocuidad y se ven reflejados en un buèn producto.

De acuerdo a los analisis estadìsticos, podemos tomar desiciones mas seguras y reales. Teniendo un control de calidad mas exhaustivo.