作者:Manon Axelle 8 年以前
403
更多类似内容
Approfondir le sujet
Exemples approfondis et analysés et développés ( on peut prendre l'exemple de la stévia qui remplace l'aspartame ?)
Certains additifs peuvent être dangereux -> UFC que choisir (site fiable)
Grille évaluation exposé (partielle) :
Introduction par carte mentale,contexte, problématique, plan;conclusion,lien: bibliographie
Maîtrise en profondeur de la problématique
Propos organisé et cohérent par rapport au support visuel
Exemple expliqué et analysé
Transitions
/6 Support visuel (Powerpoint ou Prezi)
Définition : Un additif alimentaire est une substance naturelle ou chimique ajoutée dans les aliments
Nomenclature
Enzymes servant d'additifs alimentaires --> auxiliaire technologique
4 grandes familles d'additifs alimentaires
Les antioxydants (E300 à E399) permettent d'empêcher les phénomènes d'oxydation qui pourraient altérer les aliments.
Les conservateurs (E200 à E299) (=agents de conservation), ils empêchent la fermentation, les putréfactions, le développment des bactéries, moisissures et les levures.
Les colorants (de E100 à E199) servent à donner un aspect plus présentable et attirant à l'aliment
Les agents de texture (E400 à E499) sont les gélifiants, les émulsifiants, les stabilisateurs et les épaississants. Ils permettent d'améliorer et stabiliser la consistance des aliments (ex: régulateurs du PH)
ex:
Accès
Disponibilité
Sujet secondaire
Salubrité et qualité
ex: hygiène
additifs alimentaires