作者：Penélope Arias 9 月以前
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Se caracteriza por su servicio rápido; el precio de los alimentos suele ser económico, y la limpieza del establecimiento intachable, por lo que goza de confiabilidad y preferencia.
Sirve alimentos sencillos, a precios moderados, accesibles a la familia. Su característica radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en términos de precios y servicio estándar.
Ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles.
Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurantes suelen ser costosos.
Los drive-in proporcionan servicio en el propio vehículo dentro del estacionamiento o pasando por una zona autorizada, para que con el mismo automóvil solicite su servicio por medio de una bocina / micrófono
Los restorrutas se encuentran estratégicamente en las carreteras y ofrecen servicios adicionales como gasolineras, servicio de alimentos a la mesa o para llevar, y tienda de artículos típicos de la región, así como información turística.
Los menús pueden dividirse en:
De primera y tipo medio
De tipo económico
La restauración se presenta con nuevas ofertas que se pueden clasificar, según Gallego, de la siguiente manera:
Los nuevos cafés
Las chocolaterías
Los Bares
Los Bares de Copas
Estos restaurantes pretenden evitar que el cliente tenga que preparar en su casa el almuerzo o la cena, facilitándole así platos preparados fríos o que necesiten un simple calentamiento.
Tales como sándwiches, pollos asados, fiambres, ensaladas, empanadas, entre otros.
Se asocia mucho con el concepto de “fast food” que es un claro ejemplo de los cambios experimentados en la restauración.
Se caracterizan por ser locales funcionales, tienen una decoración alegre y viva, cuentan con material de servicio desechable, la oferta de su menú es reducida,
Abreviación de public house, que en español significa „casa pública‟.
Durante la década de los años setenta se puso de moda este género de locales, de origen británico, que podrían calificarse como una mezcla de Bar – Cafetería – Barra Americana.
La decoración suele ser clásica con paramentos empapelados, madera, luces tenues, etc.
Tienen una amplia oferta de comida – aperitivos, que son servidos como las clásicas tapas que tienen arraigo especialmente en España.
El local suele ser decorado con motivos populares y tradicionales y la madera viene a ser el elemento más destacado.
Su menú contempla más de una docena de platillos, y se prepara o cocina al momento de levantar la orden.
Prisiones
La dieta de las prisiones se basa en un menú cíclico muy limitado.
Servicios militares
Se contemplan alimentos especiales y de gran cuidado para militares, astronautas, marinos y personal de submarinos y clubes, etc.
Instituciones del cuidado de la salud
Ofrece servicio de alimentos en hospitales, hogares de ancianos y comunidades de retiro.
Proporcionan máquinas vendedoras, tiendas de café, cafetería para empleados y dietas especiales.
Instituciones educativas
Se ofrece un comedor especial para alumnos de universidades, colegios y escuelas.
Están provistos de comida rápida y de varios snacks de sal y dulce.
Industrias y empresas
Conocido como comedores industriales, ofrece servicio de alimentos a empleados de empresas o industrias.
Son operados por compañías que ofrecen este servicio
Tiendas
Responde a la modernidad y necesidades que las tareas diarias exigen, por ello se pueden adquirir platillos para llevar en tiendas, supermercados y gasolineras.
Mercado de Leisure
Ofrece todas las facilidades de servicio de alimentos y bebidas en áreas o zonas recreativas.
Como estadios, áreas deportivos, autódromos, teatros, zoológicos, parques de diversión, etc.
Servicio en medios de transporte y áreas de apoyo
Se ofrece todo tipo de alimentación, en diferentes medios de transporte o áreas de apoyo.
Restaurantes en autopistas, terminales camioneras, ferroviarias y aeropuertos, así como servicio abordo de líneas aéreas, cruceros y trenes.
Restaurantes en lugares de hospedaje
Se encuentran en los hoteles y centros vacacionales, pueden ser propios del hotel o concesionarios por otras firmas.
Bares/Tabernas
Presenta una amplia variedad de bebidas alcohólicas acompañadas por bocadillos. Las tabernas ofrecen bocadillos y los bares bebidas.
Heladerías
Se sirven exclusivamente helados, aunque algunos casos lo complementan con bocadillos ligeros y postres.
Centros sociales
Son lugares especiales para servir comida en eventos sociales de cualquier ocasión, conocidos como banquetes.
Cafeterías comerciales
Ofrecen un menú visible para seleccionar opciones, y tiene un excelente sistema de control del dinero por medio de comandas individuales
Restaurante de menú limitado
Cuenta con menú limitado y se caracteriza por su servicio rápido. No existe servicio de vinos y pretende ofrecer un menú nutricional y balanceado
Restaurante de menú completo
Su menú puede ser formal o casual y se clasifica en términos de precios, menú y atmósfera:
Atmósfera
Arquitectura, diseño y decoración
Menú
Especial y étnico
Precio
Alto, medio y bajo
Esto les proporciona una estructura probada para operar su negocio, así como el respaldo de una marca establecida, lo que puede aumentar las posibilidades de éxito empresarial.
Categorías de restaurantes según su servicio:
Restaurantes casuales
No ofrecen servicio completo a la mesa, pero prometen más calidad en el alimento y en el ambiente del lugar.
Restaurante de comida rápida
Ofrecen menús limitados, basados generalmente en hamburguesas, papas, pollo, pizza, entre otros.
Restaurante de servicio completo
Ofrecen un menú que generalmente cuenta con más de 15 platos que se preparan al momento de ser ordenados
La gerencia y los sistemas operados son una réplica de las demás unidades de la cadena.
El propietario es el responsable directo o indirecto en la gerencia.
Bebidas alcohólicas.
Carta amplia
Cocina de calidad
Platillos con cubre-fuentes
Comodidad al comensal, aire acondicionado o calefacción
Servicio personalizado, entrada independiente para clientes
Carta restringida
Acceso independiente
Turístico
No más de 6 tiempos
Abastecimiento con ausencia de comensales
Digestivos
Entradas
Personal capacitado
Toque de servicio completo
Platillos con cubrefuentes
5 a 7 tiempos de servicio
