类别 全部 - micronutrientes - minerales - vitaminas - lípidos

作者:thamara olguin 3 年以前

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Composición química de los alimentos

Los alimentos se clasifican según su composición química, destacando los macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes incluyen hidratos de carbono, proteínas y lípidos, que son esenciales para suministrar la mayor parte de la energía metabólica del organismo.

Composición química de los alimentos

Thamara Olguin Reyes

ALIMENTOS

¿Qué son los alimentos? son sustancias que al ser ingeridas por el organismo, servirán para nutrir y formar tejidos nuevos y aportar calor.

CLASIFICACION

POR SU POSIBILIDAD DE CONSERVACION: Perecibles; No perecibles.
POR PROCEDENCIA: Cárneos; Lácteos; Huevos; Cereales, Pastas y Legumbres; Hortalizas y Frutas; Aceites y grasas; Azúcares y dulces; Infusiones y Bebidas.
POR FUNCION: Energéticos; Plásticos; Reguladores.
POR COMPOSICION QUIMICA: Hidrocarbonados; Proteicos; Grasos; Vitamínicos; Con fibra.
POR SU NATURALEZA: Vegetales; Animales; Minerales.

Composición química de los alimentos

clasificación de nutrientes

Agua
Componente más abundante del cuerpo

Funciones

Termorregulador

Transporte

Disolvente

Estructural

Lubricante

Amortiguadora

Micronutrientes
MINERALES

Fosforo

Magnesio

Yodo

Cobre

Zinc

Hierro

Potasio

Calcio

Sodio

VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

GRUPO B y C

LIPOSOLUBLES

A, D, E y K

¿Qué son los micronutrientes?

Desempeñan importantes funciones de catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas y acompañándolas.

Son pequeñas dosis indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos no podrían vivir.

Macronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
PROTEINAS

ORIGEN VEGETAL

ORIGEN ANIMAL

LIPIDOS

COLESTEROL

ACIDOS GRASOS

MONOSATURADOS

POLIINSATURADOS

SATURADOS

¿Qué son los macronutrientes?

Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Existen investigaciones que están analizando incluir entre los macronutrientes el Ca; K; Mg; Na.