Pratiques
Au vignoble
Vigne se montre plus sereine
Respect de l'environnement
Très Attentif à la vie du sol depuis 20 ans
gestion du cuivre par rapport à la vie du sol
moins de cuivre qu'en conventionnel
hotel à insecte
en reflexion Agroforesterie plus poussé
BIO
HVE + VDC
Savoir Faire
Veille technique
Intervenir quand il faut et où il faut
Expérience
Parcellaire
rosé champagne écrevisse
sable rosé
6 finages
7 cépages
15 parcelles
Taille humaine
Familliale
approche paysane et pratique
Au Chai
à Venir bois des fûts issus de la propriété
Assemblage
SOLERA (65 ans) cuvée reserve
Foudre depuis 45 ans au moins
20 cuves et 21 futs
Vinification des Terroirs et parcellaire maîtrisé
Tirage long
Vieux vins
Methodes
Fermentation lente et longue
Liqueur MCR
Prendre son temps
Sujet secondaire
10 ans de cave
dégorgement
Elevage en Fût
macération pelliculaire coteaux blanc
FML sur les vins
étudit une cuvée sans FML
Materiel
Contenant vinaire adapté au parcellaire
Pressoir performant
Attitudes
Patience
Respect
Exigence
recherche d'une maîtrise opérationnelle
Curiosité
Recherche et essais
