El camino de los alimentos:SERVICIO
En la gestión de alimentos, es fundamental seguir ciertas normas para garantizar su seguridad y calidad. En áreas de autoservicio, es esencial proteger los alimentos contra estornudos y mantenerlos a la temperatura adecuada, ya sea caliente o fría.
開啟
El camino de los alimentos:SERVICIO catering los productos lacteos se deben transportar en un vehiculo refrigerado se prevee comida para fiestas o eventos privados Servir alimentos con seguridad Personal de servicio utilizar trapos secos desechables para limpiar los derrames de la comida Utilizar palas de hielo Tomar correctamente los platos Personal de cocina buenos habitos de higiene personal limpios y sanitizados para servir utensilios de mango largo Areas de autoservicio mantener los alimentos calientes o frios tener protector contra estornudos Reglas generales mantenimiento de alimentos sin control de temperatura pueden mantenerse asi durante un plazo max. de 4hrs Alimentos calientes Mantener a 74°C por 15seg.por 2hrs Temperatura interna de 57 a 60°C
