Există diverse metode pentru conservarea alimentelor, fiecare având propriile avantaje și aplicații specifice. Deshidratarea constă în eliminarea completă a apei din alimente, fie prin liofilizare, fie prin uscarea cu aer cald, prevenind astfel dezvoltarea microorganismelor.
batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.
KEZTATZEAREN BIDEZ
Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.
Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.
GEHIGARRIEN BIDEZ
Gehigarri artifizialak
kontserbatzaile kimiko deritzegu;
Gehigarri naturalak
ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
Liofilizazioa
elikagaiak uraren %100a galtzen du
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz
BEROA
UHT
180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko
Pasteurizazioa
elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.
HOTZA
Ultraizoztea
kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da
