kalitatea hobetzen da
irradiazioaren bidez
ELIKAGAIEN
KONTSERBAZIOA
HARTZIDURAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Zenbait mikroorganismori esker
elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lortzen dira
Propietate dietetiko
desberdinak lortu
Hobetu kontzerbatu
Adibidez
Ardoa
Ospina
Esnea
Gazta edo jogurta
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Elikagaiak irradiatzean
Elikagaiak luzaroan
kontserbatu
KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak
Ur kopurua murriztu
elikagaia ez da hain
azkar alferrik kaltzen.
Mikroorganismoak suntsitu
GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
GEHIGARRI ARTIFIZIALAK
Kontserbatzaile kimikoak
Industrialki erabili
GEHIGARRI NATURALAK
Espeziak
Gatza
Azukrea
Olioa
Ozpina
Substantzia kimikoak gaineratu
HUTSEAN
KONTSERBATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzea
Mikroorganismoak hil
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
LIOFILIZAZIOA
elikagaiak uraren
%100a galtzen du
elikagaia izoztu eta sublimatu
egiten da sortutako izotza
LEHORTZEA
elikagaiaren gainazalak
ura galdu
Korronte lehorra aplikatuz
Mikroorganismoak ezin
dira urik gabe bizi.
BEROAN
KONTSERBATZEA
ffffffffffffffUHT
(Ultra High Temperature)
180 ºC-etan 2
segundutan mantendu
mikroorganismoak hil eta
mantenugaiak ez dira alferrikaltzen
ESTERILIZAZIOA
100 ºC-etan irakitzen utzi
Mikrobio guztiak hiltzeko
PASTEURIZAZIOA
Elikagaiak berotu
irakin gabe
mikroorganismoak suntsitu eta
elikagaien propietate organoleptikoak
(zaporea, usaina, kolorea...)
ez dira aldatzen.
Tenperatura altuetan
mikroorganismoak
hil egiten dira.
HOTZEAN
KONTSERBATZEA
ULTRAIZOZTEA
-35 ºC
IZOZTEA
-18 ºC
HOZTEA
-8 ºC
Tenperatura baxuetan
mikroorganismoen ugaltze-
abiadura murriztu egiten da.
