La preparazione del gelato fatto in casa coinvolge diverse fasi e materiali specifici, tra cui ingredienti come estratto di vaniglia, zucchero, sale, panna montata e latte, e strumenti come una ciotola, un contenitore in vetro, misurini, un termometro e due buste da freezer di diverse dimensioni.
Il punto crioscopico ne indica la temperatura di
congelamento e dipende dal numero di molecole in
soluzione vera:lattosio,citrati,cloro e sali minerali
GELATO FATTO IN CASA
3° fase
3 Quando sale e mix di ghiaccio vengono
mescolati, il punto di congelamento del
ghiaccio viene abbassato e dipende dalla
quantità di sale utilizzato. Più sale viene
aggiunto, più bassa è la temperatura,prima
congela la soluzione di acqua salata.il calore il
questo caso proviene dalla miscela di panna.
Abbassando la temperatura alla quale si
scioglie il ghiaccio l’ambiente creato permette
la formazione di gelato a temperatura inferiore
a 0 ℃.
2° fase
2. Mescolare i seguenti ingredienti in uno
dei sacchetti:
½ tazza di metà e metà
1 tazza zucchero semolato
½ cucchiaino di estratto di vanigliaomento
1° fase
1 Riempire il contenitore circa fino
metà con ghiaccio tritato. Aggiungere
circa 6 T di salgemma al ghiaccio.
Sigillarlo e agitare il ghiaccio e il sale
per circa cinque minuti. Avrete
bisogno di indossare i guanti quando
si maneggia il vaso. Se siete curiosi
di sapere il motivo per cui si deve
indossare i guanti, un termometro nel
ghiaccio lo spiegherà. La miscela di
sale e ghiaccio scende a circa 14 ℉
(-10℃)!
Materiali:
Materiali:
-una ciotola in cui mescolare gli ingredienti;
-un contenitore in vetro;
-dei misurini;
-un termometro per misurare la temperatura;
-due buste da freezer una grande e una media.
Ingredienti:
-estratto di vaniglia;
-zucchero;
-sale;
-panna montata;
-latte.
abbassamento crioscopico
La differenza tra la temperatura di congelamento con solvente puro e in soluzione
