MECANISMOS DE AGREGACION DE VALOR

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MECANISMOS DE AGREGACION DE VALOR (PARA PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES. PRODUCTOS A BASE DE CARNE OVINA)

DESAFIOS

INVERSION INICIAL

SOSTENIBILIDAD

AGRUPACION O NUCLEACION DE PRODUCTORES EN GREMIOS

CREAR UN BLOQUE O VOLUMEN DEL PRODUCTO

ASITENCIA TECNICA A PRODUCTORES

OPORTUNIDADES

FACTORES AMBIENTALES FAVORABLES EN PARAGUAY PARA LA CRIA DE OVINOS

ESTRATEGIA DE RETENCION DE VALOR AGREGADO EN ORIGEN

INTEGRACION VERTICAL DEL PRODUCTOR

PRECIO DEL PRODUCTO ESTABLE Y EN ALZA

MERCADO GOURMET CRECIENTE

AMPLIA POSIBILIDAD DE CONSUMO DE ALIMENTOS A ZONAS DONDE NO LLEGARIAN

MEJOR APROVECHAMIENTO DE RECURSOS NATURALES

MAS INVERSION

MAS EMPLEOS

Topic principal

TECNOLOGIAS PARA AGREGAR VALOR (MEDIANTE OPERACIONES MAS ESPECIALIZADAS)

EMPAQUE Y ETIQUETADO

ETIQUETADO NUTRICIONAL

INFORMACION NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA CON PROPIEDADES Y PARTICULARIDADES DE LA CARNE DE CORDERO

DECLARACION DE NUTRIENTES DE LA CARNE DE CORDERO

EMPAQUE

ENVASES INTELIGENTES

ETIQUETAS ADHERIBLES INDICADORAS

MATERIAL BIOPLASTICO

MATERIAL PLASTICO CONVENCIONAL

EN BANDEJAS CON FILM

ENVASADO AL VACIO

CONSERVACION

SEGUN ORIGEN (CARNE) O PROCESO DE CONSERVACION

V GAMA (PREPARADOS,PRECOCINADOS, LISTOS PARA COMER)

LISTO PARA CONSUMIRLO DESPUES DE UN BREVE CALENTAMIENTO

TRATADOS CON CALOR U OTRO PROCEDIMIENTO QUE LO CONSERVE

CONTENIDOS EN ENVASES APROPIADOS

CON ADICION O NO DE SUSTANCIAS AUTORIZADAS

MEZCLA Y CONDIMENTACION DE CARNE, CON O SIN VEGETALES

III GAMA (CONGELADOS)

CARNE CONGELADA POR CRIOGENIA

CARNE CONGELADA POR CONTACTO

CARNE CONGELADA POR INYECCION DE AIRE

I GAMA (FRESCOS, DESHIDRATADOS, FERMENTADOS)

CARNE FERMENTADA (SALAME/MORTADELA)

BACTERIAS LACTICAS

CARNE DESHIDRATADA (CHARQUE/CECINA)

SECADOR CONGELADOR

LIOFILIZADOR

SECADO (AIRE CALIDO Y SECO)

CARNE FRESCA SELECCIONADA

PROCESADO MINIMAMENTE CON METODOS TRADICIONALES

NO PROCESADA

TRANSFORMACION

NIVEL III (SEGUN DIFICULTAD DEL PROCESO)

COCCION

HORNEADO

CONGELACION

DESHIDRATACION