作者：maria paillan 4 年以前
258
Organigrama arbol
Los hidratos de carbono y la fibra dietética juegan un papel crucial en la nutrición humana. Los carbohidratos se dividen en glucémicos y no glucémicos, cada uno con funciones específicas en el organismo.
開啟
Deficiencias El ácido acético, ácido hidroxibutírico y acetona-
produce mal aliento Recomendaciones Fibra dietética un consumo
entre 25-30 g/día Una dieta adecuada entre 50% y
60% de ingesta diaria de carbohidratos constityen la fuente de energia Hidratos de Carbono en
Toxicidad En la fibra:cantidades
superiores a 60g/día y si
no se acompaña de agua puede Estreñimiento Endurecer heces un consumo excesivo de hidratos
de carbono glucémicos diabetes y obesidad Formación de caries Fuentes alimentarias Hidratos de carbono simples En menor cantidad:leche,
frutas y verduras. Azúcar, miel y productos
eleborados de los mismos Hidratos de
carbono complejos Los cereales y legumbres Funciones Fibra dietetica: Produce saciedad Previene el estreñimiento. Modulan y ahorran el consumo
de proteínas y grasas. Principal fuente de energía del
organismo y aportan 4 kcal/g Utilizacion Nutritiva El metabolismo de estos nutrientes comienza
en la boca por acción de la amilasa salival Hidratos de carbono glucémicos,
se clasifican en: Monosacáridos, disacáridos,
polisacáridos Tipos de fibras: Fibra insoluble El principal efecto es aumentar el
volumen de las heces y disminuir
su consistencia Integrada por sustancias (celulosa,
hemicelulosa,lignina y almidón) Fibra soluble Capaz de captar agua,disminuir
y ralentizar la absorción de grasas
y azúcares de los alimentos Compuesta:
(oligosacáridos y polisacáridos:
inulina, pectinas, gomas
y fructooligosacáridos) Se clasifican en dos grupos: No glucemicos No se digieren, por lo que pasan
al intestino grueso Glucemicos Se absorben y tienen una función
interna relacionada con la glucemia.
